227 不是每一碗云吞面都可以叫做细蓉
犬养静斋走到周栋的展台前，很是守规矩地排在了队伍后面，甚至在接过周爱国递来的号牌时，还客气地说了句：“非常感谢。” 可周爱国还是看的出这个岛国人隐藏在骨子里的骄傲， 表面客气和善的犬养静斋根本不屑直视他的眼睛。 就连易知鱼这样的华夏勤行前辈也并不在犬养静斋的眼中，他在搜寻周栋身影的时候，也只是多看了怀良人一眼而已， 两名同时代的天才厨师目光交锋，仿佛有火花溅出。 “犬养，你不该来的......” 怀良人微微一笑：“如果我是你，就会老实呆在岛国赛区， 而不是过早接触周栋这样的强敌，更不该来品尝他做的美食。” “是麽？ 怀桑良心大大的好啊，你这算是在提醒我吧？” 犬养静斋语气温和地道：“可我不懂你的意思，能说得更清楚一些麽？” “我的意思是说，如果你没有我这样强大的自信心，过早尝试周栋的美食，只会被打击到体无完肤。 犬养君，你算是可以勉强入我眼中的厨师，仅凭这道香气还判断不出这生煎肉饼饭的美味程度？ 这样的美食，我都没办法找出它的毛病，更不要说是你了，你就不怕被打击的失去信心？” 怀良人摇头道：“说真的，我并不希望你这样一个好对手过早的失去信心，否则让我在决赛阶段虐一帮水货多没意思啊？ 我就喜欢虐你这种有一点点天赋，偏偏还眼高于顶的愚蠢家伙。” “怀桑，身为一名顶级厨师，你应该知道，食物的味道大大的，未必就是真正的大大的，很多味道小小的食物，却是大大的美食。 还有，或许对于你们来说，香江国际美食大赛的金奖是大大的重要，可对于我来说，追求食之道才是唯一的目标。 你眼中的名利，对于一个真诚的求道者来说只是小小的东西。 你这样的厨艺天才，竟然会大大的看重一个奖项，真是太让我失望了。” 犬养静斋看了怀良人一眼，目光淡漠如灰，就如一名已经参透空色的沙门高人。 怀良人心中不觉一紧：“这个家伙果然不简单啊......” “大人，排到您了，就让我来帮您取饭吧。” 犬养二郎一直亦步亦趋地跟随在犬养静斋身旁， 不知道为什么，当他跟在大人身旁的时候，就感觉是靠上了一座高山，可以肆无忌惮地昂起骄傲的头颅。 那个黑不溜丢的华裔小子，怎么有资格把饭送到大人手上呢？ 见到周爱国递来生煎肉饼饭，犬养二郎忙抢上一步，准备帮大人接下。 “八格！怎可对周宗师如此无礼，退下！” 犬养静斋喝退了犬养二郎，双手接过生煎肉饼饭，同时向站在展台内的周栋微微躬身道：“周桑，我是犬养家族的犬养静斋，能够认识您，是我大大的荣幸。 您这道生煎肉饼饭的味道令人迷醉，希望它可以像表现出的香气一样，不会令我失望。 还有，请允许我替二郎向您道歉， 无论如何，他曾经的做法都是对一位刀功宗师大大的冒犯，如果您不肯原谅，他将会受到犬养家族大大的惩罚！ 周桑，如果您肯原谅二郎，我将不胜感激！” “周先生，很对不起！” 犬养二郎听得额头冒汗，连忙跟着鞠躬行礼，腰都弯到了九十度。 周栋摆了摆手：“算了。我当初和犬养二郎也只是厨师较技，算不上什么冒犯。 不过我要奉劝一句，既然要比赛，就该完全凭借实力，用一些上不得台面的盘外招只会令人不齿。 犬养君，午餐时间快要过了，您现在可以开始吃饭了。” 再次被犬养静斋狠狠瞪了一眼的犬养二郎连连鞠躬：“对不起，二郎会永远记住周桑的教导。” “你在华夏国楚都的时候，居然与这样一位厨师比赛麽？果然是够蠢啊......” 虽然嘴上再怎么坚持食物的香气并不代表一切，可当吃到周栋的生煎肉饼时，犬养静斋心中顿时泛起万丈巨澜。 “这不是最顶级的猪肉，更不是选自最好的位置， 对于注重食物本色、极为看重食材品质的岛国厨师来说，这样的边角料甚至是不能够成为食材的！ 可是，为什么会如此好吃呢？ 猪头肉特有的甘旨、猪肩肉的入口即化、猪腿肉的紧致、猪腹肉的厚实膏满...... 在煎制手法下原本无法统一火候和口味的各种肉质，却在一股浓厚到极点的香气包裹中达成了最完美的和~谐与统一。 除了已经完美融入肉香的胡椒和适量的蒜香以外，这道生煎肉饼饭是如此的简单，就如同最上等的岛国料理，其味专一、以一味去追求完美。 这道生煎肉饼饭的味道就是香浓，并且达到了猪肉料理所能达到的极致， 这种极致的味道甚至将原本不算优秀的米饭也统一了进来，让肉饼和米饭形成完美的‘一’，不用分主次、君臣，却会让食客高呼‘解馋！’‘香死个人！’‘好油根！’。 “噜噜噜噜......” 白衣如雪的静斋‘大人’原来也不比汉姆强到哪里去，在犬养二郎瞠目结舌地注视下，发出了毫无仪态的吞吃声。 已经顾不得什么姿态了，一心追求食道的犬养静斋仿佛从这道生煎肉饼饭中看到了自己追求的‘道’，虽然还很模糊，却让他有种豁然开朗的感觉。 “周桑，谢谢，非常感谢你的生煎肉饼饭。” 犬养静斋吃完最后一粒米，喝干了配餐用的柠檬水后，走到周栋面前深深一躬：“在你的美食中，我仿佛看到了人间烟火、并且看到了厨师只要秉承精诚唯一之心，就可以突破食材本身的限制。 所以，谢谢您的教导，大大的感谢您！” “不用客气。” 周栋点点头，犬养静斋无疑是有天赋的，可他却没有什么心思指点这个岛国人。 “不知道我有没有可能提前知道，周桑晚餐准备了什么？” 犬养静斋恭敬地道：“我希望可以提前赶来排队，并且第一个品尝。” “晚餐？” 周栋看看一脸期待的犬养静斋和还在展台前恋恋不舍的一些评委们，也没想隐瞒什么。 “晚餐是细蓉，真正的细蓉。” “细蓉？ 油西！这真是大大的好，早就听说香江的细蓉非常有特色，可惜在岛国，一直吃不到正宗的细蓉， 如果是周桑做的细蓉，我将会非常期待的！” “大人，我不明白您为什么要对周栋如此恭敬？ 在二郎看来，他是远远无法与大人相比的， 大人是犬养家族的骄傲，更是岛国、亚洲、乃至全世界的骄傲！是真正的岛国厨界之花。” 回到自家展台上，看到远远超出岛国赛区第二名的分牌，犬养二郎有些志得意满，仿佛已经看到了至尊金奖在向犬养家族招手。 “八格，你这个蠢货！” 犬养静斋冷冷望了眼犬养二郎：“尊重强者，就是尊重自己！除非是你没有一颗成为强者的心！ 只有这样，你才会时刻提醒自己，要记住今天的耻辱！ 当有一天，你比对方更强时，那就可以毫不客气地狠狠践踏对方，包括他的尊严乃至生命！ 这就是我们大岛国得以恒强、屹立于世界民族之林的原因所在。” “哈一！ 大人的教导，二郎记下了。 可是，那个周栋难道真的已经强大到连大人也要如此重视了麽？” “他很强。 一道生煎肉饼饭，让我看到了完美与缺陷的和~~谐统一，在岛国有如此境界的厨师，恐怕也唯有那位前辈了......” 说到这里，犬养静斋忽然面向东方恭恭敬敬地深施一礼。 “周栋号称周面王、周酒神，我本来以为他和我一样，在厨艺上也是有所偏重， 却没想到他只用了几天时间，就学会了香江美食，而且水准还如此之高。 这充分说明，我不如他......” “大人！” “我还没有说完，我或许不如他技艺均衡，却未必会输给他。 “难道你忘记那场攸关我大河民族与华夏民族的国运之战了麽？ 清廷当时拥有亚洲最强的舰队，可最后胜利的，还是我们！ 所以，如果我和周栋在决赛中相遇，也只有用那个手段了......” “大人！” 犬养二郎面色剧变：“那太危险了，犬养家族是不可以失去大人的！” “我当然知道，所以如果要和周栋搏命的话，就用你的命来拼吧......” 犬养静斋忽然发出一阵尖细笑声：“按照比赛规则，我有办法让他接受那样的比赛， 作为我的助手，你就拥有了为犬养家族奉献的机会。 我想他一定不会舍得那位娇滴滴的美女助手吧？ 所以，无论结果如何，我都不会有任何危险的，而周栋就不同了。 二郎，你也不会拒绝这个难得的机会吧？” “哈一！二郎非常感谢大人赐予我的机会！” “很好，那么去做准备吧， 我们要感谢大赛组委会提供的条件，另外我已经向律师咨询过香江的法律，只要我们不是以营利为目的，并且是出售那种东西，我们是不会触犯法律的......” 犬养静斋嘿嘿笑道：“所以我要最毒、最甘美的野生河豚！” “哈一！” *** “老师，细蓉是什么，会比您的菠萝包、生煎肉饼饭更美味？” 毕竟是生长在非洲，周爱国还无法了解华夏每一种美食，走进临时厨房后，就好奇地向周栋询问起来。 周栋没有应他的话，而是走到一旁的面盆前，掀开上面覆盖的纱布，仔细观察面色， 感应了一下此时的温度、湿度，又嗅过味道，点点头道：“刚才外面下了场大雨，空气湿度有所增加， 就算有中央空调也难免不受影响，走碱的时间看来需要延长一个小时左右。” 吕绿馨微微点头：“确实如此。” “老师，什么是‘走碱’啊？” 看到老师跟吕大厨聊得起劲，周爱国却如听天书、满眼的懵逼。 “叫了我这么多天的老师，也该教你些东西了，细蓉没听过，云吞面你总知道吧？” 周栋这些天可没少了吃这种美食，在完美级尝味的帮助下，对这种美食的历史所知详尽，犹如专家。 “当然知道，原来老师说的细蓉就是云吞面啊？ 我听妈妈说过的，就是馄饨加细面条呗。” “呵呵，你母亲毕竟是甘省人，虽然也精于白案，却未必对这种美食有多少了解。” 周栋笑道：“细蓉是云吞面？ 这种说法也对，也不对。 要知道，并不是每一碗云吞面都可以叫做细蓉的，更不可以说这种美食就是简单的馄饨加面条......” 听着老师的讲述，周爱国才渐渐明白细蓉的由来。 云吞面起源并非是香江，而是在广省， 当时广省的街头巷尾，都是挑着担子出售这种美食的小贩。 当时云吞面制作工艺简单，云吞只是用面皮包着肉馅用白水滚烫，所用面条也没有太多讲究，只是手工制作的细面而已。 云吞面改称’细蓉’则是当时广省省城西关大少的发明。 因为他是富裕人家，日常没有什么劳作，自然饭量就小，每次吃云吞面的时候都嫌分量太多，要面铺将面的分量减半、却要做得更为精细， 由此，用精细手段做出的云吞面，才可叫‘细蓉’。 到了上世纪三十年代末，广省沦陷，不少广省人逃到香江，同时也把云吞面和细蓉带到了香江。 因为经济环境改变，出现在香江的细蓉自然要更进一步， 有不少商家开始在馅料中加入虾肉，又开始用大地鱼、猪骨、虾头熬制汤底，逐渐成为了具有香江特色的细蓉。 吕绿馨笑道：“对于香江人来说，如果在晚间不能吃上一碗正宗的‘细蓉’，一天都是不够完美的。 我们周大厨的丝~袜奶茶和菠萝包惊艳了这里的早晨，生煎肉饼饭让那些评委又解馋又管饱，他们现在估计都吃撑了吧？ 这个时候推出‘细蓉’为晚餐，简直再合适也不过。 不过你究竟能不能做出正宗的‘细蓉’，我还是非常的好奇。 我不是不相信你的厨艺啊，可据我所知，细蓉用的高汤也是需要一段时间积累才有的，你又没有提前准备，现在就剩下三四个小时了，怕是来不及了吧？” “呵呵，谁说细蓉一定要有高汤了， 花老板或许是忘记了，八珍面的第八珍是什么？” 周栋微微一笑。