【136】金齑玉脍
; 薛宫望又有些吃惊地看了叶清玄一眼，说道：“看来你小子的运道也还不错。..这世上一个人要想成大事，除了天赋和勤勉之外，运气也很重要。没想到你小子连运气都有了那么几分，这就很不容易了……” 叶清玄酣然不语。 鱼竿轻颤，薛宫望老脸倏然一喜，笑道：“看来小兄弟的好运也带给我了，今曰竟然能从这寒潭之中钓出‘银鳞’，看来今曰老夫有口服了……” 鱼竿一挑，划楞一下，一条一尺长的银色鱼类，扁长的样子看起来有些像银龙鱼，但却长着鲫鱼头，滑溜溜、扑腾腾……好不欢实！ 薛宫望一见，大喜过望，哈哈大笑道：“哇哈哈……是‘银鳞王’，这家伙看样子足有三十年以上的年头了，今天活该给咱俩做下酒菜，快快快……收上来，收上来……”薛宫望露胳膊、挽袖子，将那活蹦乱跳的银鳞鱼递了过来，叶清玄早已准备好一旁的鱼篓，将鱼装了进去，那条银鳞尾巴一甩，啪地抽在叶清玄的手背上，打得通红一片，进了鱼篓也不消停，扑棱棱地折腾，看起来那鱼篓随时都会散架一般。叶清玄吸溜一声，暗道这鱼不大，但却好大的力气。 薛宫望微眯着眼睛，嘿嘿笑道：“怎么样，这鱼不错吧，就这劲道，rou质就是极有弹姓，而且这银鳞鱼rou鲜中带甜，若是清蒸，真是人间极品……” 叶清玄自是知晓，毕竟昨夜“雅湖居”夜宴，品过这一道菜，不过如此鲜美的鱼类就这么吃掉，似乎有些浪费，一向颇爱口舌之欲的叶清玄，不由得惋惜摇头。 不料想，却正被一旁兴奋的薛宫望看见，神色一动，轻言问道：“怎么？可是有什么不妥？” “哦——并非如此。只是想到这道美味拿来清蒸，却是有些浪费了……” “清蒸浪费？孩子，不是我这老头子倚老卖老，这世上两样东西老头子最有信心，一是我的手，二是我的舌头……老头子我尝遍人间美味，自认这‘清蒸银鱼’乃是不可多得的极品，乃‘馐膳八珍’之一，老头子这辈子吃过的好吃的，除了当年捕获那头‘爆魔猿王’，请名厨做了一份‘十香滚油猴脑’之外，世上便没有什么美味能超过这‘清蒸银鳞’了。这鱼是在极寒水中长成，rou质细嫩**，味道鲜美，你不清蒸，难道红烧？” “既不清蒸，也不红烧……” “难道垮炖？太扯了，你到底会不会吃鱼啊？” 看着薛宫望因为由一个慈祥老者变成一个老混蛋，叶清玄有些无奈地摆了摆双手说道：“好好好，我说，我说……呃，世上难得有原味如此鲜美的鱼类，无论如何烹饪，都会让其丧失原有的味道，所以任何一种烹饪手法都不足以尝到最鲜美的原味，所以我的建议是生食……” “生食？以鱼rou生脍……食其原味，品其甘美……不错，不错，有道理……可有什么做法或是名堂？” “当然有，小可正好会做这道菜，薛老若是喜欢，小的这就做给您尝尝……” “好好好，速速做来……” 这个薛宫望素来不喜欢别人拍马屁，却因为贪嘴，但却不忌讳别人投其所好，叶清玄难得有一次拍马屁的机会，自然是尽展所能，为其调制美食。 而叶清玄所说的，其实很简单，就是大家耳熟能详的“生鱼片”，是源自中国沿海地区的古老美食。早在周朝的时候便已经是餐桌上的美食，古代称其为“鱼脍”。 让叶清玄难以想象的是，这个类似中国古代的世界，也有着古中国的一些美食制法，别的不说，芥末酱和酱油就是现成的，这两种调料，在唐朝甚至更早以前便已有之，而这里，也是早就存在的东西。不但如此，这个“凝碧山庄”简直就是专门为了薛老的美食盛宴准备的一样，叶清玄竟然在薛老特意从洛都带来的御厨那里找到了传说中的鱼脍酱料“八和齑”。这玩意跟芥末酱相比，各胜千秋，是另外一种不同的极品享受。 “八和齑”是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，做法特殊，味道独特，蘸以鱼脍，向来是文人雅士的挚爱。 不片刻，便有下人按照叶清玄的吩咐准备好，一老一少，二人在潭边说说笑笑，品尝这独特的“鱼脍宴”。 雪白如玉的鱼rou被切成薄如蝉翼的小片，铺在了冰粉之上，寒气在空中形成薄雾，围绕着生鱼片缓缓流动，每人面前一张小几，上面一碟翠绿的芥末酱，一碟金黄的八和齑，一碟绛紫色的鲜虾酱，脆黄瓜、萝卜丝和生姜片，各有一碟，还有几盘下酒小菜，每人一壶九酝酒……一菜一碟，分别列装，菜色简单，但颜色鲜艳，造型美感。 薛宫望两眼放光，坐在几前，仔细端看，不由得赞叹道：“想不到啊，想不到，这一道鱼脍，竟然如此让人赏心悦目，我老人家都有些不忍下箸了……” 叶清玄嘿嘿笑道：“再美的菜肴也是用来吃的，薛老快请，天气炎热，若是冰粉划水，这鱼rou就该坏了……” 说完，叶清玄赶忙用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的芥末酱放在鱼片上，轻轻递给薛宫望，说道：“薛老请用，这生鱼片蘸上少许酱油，味道极为独特……” 薛宫望虽然喜好美食，但向来不喜生食，今曰难得有人坚持，所以第一次将这鱼rou生脍，自是小心万分。叶清玄已将鱼rou蘸了少许芥末酱，薛宫望夹起鱼rou，又蘸了些酱油，将鱼片折叠，盖住芥末酱，拈起来送入口中。 入口的鱼rou先是给人带来一丝冷冽的冰气，口腔内的燥热立即消散，鱼rou本身便是鲜甜，入口即化，冷冽的冰气之后一股鲜美在口腔内化开，轻轻咀嚼，鱼rou本身的甘美，酱油的鲜味，芥末酱的辛辣呛味，三种原始而又纯粹的味道同时迸发。 薛宫望几乎舒服得呻吟出来。 随着不断地咀嚼，鱼rou越嚼越烂，越嚼越碎，薛宫望感到满口生津，这时鱼脍也变成了复合味。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。 吃完一片鱼脍，叶清玄又将事先准备好的萝卜丝，夹入小碟之中递了过去，脆脆的萝卜丝带着原有的辣味和甜味又让口腔中的鲜香上升了一个档次，之后又是一碟鱼生，却是蘸着“八和齑”，鱼rou的鲜美和甜酸香合一的“八和齑”又组成另一种独特的甘美风味…… 薛宫望吃了一小片生姜，酌了一杯水酒，闭目陶醉，嘴中喃喃自语，不知说些什么，但看脸色却是幸福至极…… 之后，又用鱼脍蘸着鲜虾酱，又食一道…… 两人食不停箸，没过多少时间，一条两斤多重的“银鳞鱼”便被二人下了肚子，再合着其他酒菜，二人酒足饭饱之后，懒洋洋地躺在了草地之上，旁边自由下人将器具收拾停当，潭边又只剩下了这一老一少两个人了。 薛宫望打了一个饱嗝，神满意足的说道：“小子，小子，老头子不得不佩服你小子了……这真是人间美味啊……难得，难得……不知这道菜有什么名堂没有？” “名叫‘金齑玉脍’……” “好名字，鱼rou如玉，蘸酱如金……嘿，这名字绝对配得上这道极品美味……”、 叶清玄暗笑道，那是当然了，这可是当年隋炀帝那个穷奢极欲的昏君亲自起的名字，那昏君当皇帝不行，品味却是一等一，美酒、美食、美人，杨广若是生在现代，应该是个极有魅力的二世祖吧。 薛宫望仰躺在草地上，胸膛上倒了一杯下人沏好的茶水，斜瞥了叶清玄一眼，越看越觉得这小子顺眼，不由得嬉笑道：“这道美食绝对是我老人家凭吃过的最好的三道美食之一，你小子功不可没，我老人家欠你一个大大的人情……说吧，有什么事我老人家能还你这个人情？” 叶清玄再在水潭边上洗手，一听之下差点掉进寒潭之中，身躯猛地一震，神情一个恍惚，想不到自己口馋，学了那“奇门杂艺”中的“厨”项，知道了这“金齑玉脍”的做法，竟然还能有这结果，真是天上掉下来的大馅饼。这一代绝世高手，三十六“天绝”之一的“天绝手”薛宫望，他的人情可不是一般的大啊…… 幸福来得太快，叶清玄一瞬间有些慌张。但转念又想到，当年黄蓉靠着自己的厨技都能为郭靖赢得洪七公的，自己为什么就不能有这好运。 蹬鼻子上脸，是叶清玄掌握到的几项臭不要脸的技能之一，既然薛宫望开口了，不捞点好处未免太傻，叶清玄一咬牙，三步两步欺到薛宫望身前，舔脸笑道：“既然您老都开口了，我要是拒绝也太不给您老面子了……要什么东西未免太俗，大家都是武林同道，您看这样好不好，您老把那套红级上品的传给我吧……” 噗—— 薛宫望刚入口的清茶直接喷了叶清玄一脸……(未完待续。)