第394章 耕牛与牛排之论
与高层聚餐的第二天下午，羽然就从帝都，拖着小皮箱，回来了。 刚从保镖的车下来，回到卧室放行李，看到陈石，莞尔一笑。 一个轻笑眼神，让人心动。 “回来啦，辛苦了，正准备下去接你呢，想不到你比我还快！”陈石揽过她双肩，拥抱了下，顺势温柔地啵了下她的脸。 多日未见她，有些想念，闻了下怀旧的精致粉嫩脸。 一闻就是， 香！ “粉底抹多了。”陈石讪笑。 “哼！”羽然用手轻抹了下脸，故作嗔怒，“哪有？” “那你还用手抹一下，明显不够自信。”陈石看她脸色转变，话语一变，“像我媳妇这么漂亮的，只有涂粉底来掩盖她的惊世容貌。” “真的么。”羽然被夸得很高兴。 女人就是这样，明明知道对方说谎，但就是喜欢听。 “当然真的。对了，你这次不用出去了吧？” “嘻嘻，终于买好其它城市的房子了，就怕亏钱，花了近十亿，留点买蓉城的。”羽然这一段时间买房，买成专家了。 一家人出去，在帝都买完房子后，她爸妈想多在帝都看下景区，羽然想陈石就直接回来了。 陈石刮了下她鼻子，耸了下肩：“钱不钱的，我不在乎，就感觉有个落脚的地方，就有成就感。” “说的也是，特有成就感。”羽然调皮地吐了下舌头。 “媳妇，你是不是很久没运动了？” “嗯，有些忙，在外面又不方便。” 陈石坏笑：“那咱们一起去洗澡吧，一会运动运动，疏松一下筋脉，透透气。” “呀，你好坏！”羽然脸微红，轻锤了下他胸膛，不过没有拒绝。 她喜欢，陈石坐着开车的样子。 …… 两个小时后，羽然略有疲惫地坐在沙发上，拿着小刀切着牛排，腿软就算了，连切牛排都有点吃力了，这大坏人。 “多吃点，多补补，要不以后没力气怎么办。”陈石给她切了一小块牛排。 “哼，你也补补。”羽然回味在外面吃的，真比不上家里的牛排，怀念地吃了一口，“还是家里的牛排好吃。” 陈石嘴角微上翘，一笑：“那当然，咱家的牛，当然不一样，经常吃草，连干活两个小时都不累。 不过，让牛最佩服的是，耕了两个小时地，那块地还是不坏。” 羽然噗嗤一笑，再也不是傻傻的女学生：“真不正经，我说的是牛排。” 也幸好餐厅就他俩人，厨师忙完就退出小餐厅了。 “哦，这个牛呀，还是没有我牛。” “吹牛！”羽然鄙夷。 “它要是牛的话，就不被我吃了。”陈石指刀叉里的牛排。 “呵呵，它要是不是牛，你吃的是啥，牛毛嘛？” “不，你看，你老公用叉，把它给叉死了，所以我最牛叉，这头牛，最多是傻叉，谈不上牛。”陈石持刀叉晃了半天的牛排，得意地，狠狠地咬了一口。 “你这写书的，嘴上胡扯，都不用打草稿，说你牛么，还真有点。” “媳妇，你已经见识过我的牛了，不用怀疑。这头牛嘛，我还是比较熟悉的，给你科普一下，免得你说家里的牛排不好。” 陈石嚼完口里的牛肉，一边用刀指划着盘子上的牛排，开始滔滔不绝地说：“牛排嘛，产地、牛种、谷饲天数、部位、等级等因素的不同，导致价格差异非常的巨大。 这5个因素，综合决定了牛排的主要价格，脱离了其中任意一种，谈价格都是空谈。” 陈石说得饶有风趣，羽然认真地听着。 “所以说，媳妇，牛排是不折不扣的复杂商品，简单来讲就是外行很难看透它的价格。 像我媳妇这种吃货，一般也不会懂的。为了让媳妇今后能好好装哔，今天给你科普一下。” 羽然嘟了下小嘴，吃货就吃货吧。 不过，吃了这么多次，还真搞不懂这里面的道道。 陈石继续说：“简单地说，这些因素对价格影响的依次排序，产地和牛种最难讲，因为都是王婆卖瓜自卖自夸，米国人说米国牛肉好，澳洲人说澳洲牛肉好，新西兰人说新西兰牛肉好。” “我要是说某个国家牛肉好，肯定会有一批反对。所以只说相对公认的结论。咱国对面的岛国排第一，估计没人不服；澳洲排第二，加国米国新西兰属于第三梯队。” “为什么没有咱们国家呢，这点咱们不得不佩服，不得不承认，并不是崇洋媚外。 水土、阳光、空气、草，等等造成生长环境的不同。” “说的也是，但有点不服。”羽然点头。 陈石淡淡笑了笑，知道比较难接受，接着说：“牛种比较好说，岛国和牛最贵，安格斯次之，其他的，上面说的几个国家也别争了，算他们并排第三。” 羽然好奇问：“那我们这个吃的是什么牛？” “当然是安格斯，和牛有钱也难买到，都预定完了，而且咱们国家禁止进口。岛国的神户牛肉较次之，也是非常贵，不过咱不吃岛国东西。” “很贵嘛？” “不同部位不同价格，批发价我不太清楚。好的部位，顶级品质a5，听说最贵的要三四千元一斤；a4级别，岛国本国就得上百块，出口那就更贵了。” 陈石看羽然听得有点懵：“牛肉品质等级a4a5比较难理解，反正a5最好，a3～a4等级较常见，我这就不多解释了。” “还听么？” “嗯，挺有意思的。”羽然点头。 陈石很有耐心地解释：“价格第三因素，不用多说，就是部位，很好理解。 牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，牛是肌肉极其发达的动物，跟你老公这么发达，嘻嘻。” 羽然瘪了下嘴，表示鄙夷。 看到陈石继续用刀叉指划盘子上的牛肉说， “牛肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥，硬，柴。 比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下。 吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁。 所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯牛油自然也不能做牛排。 于是呢，西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉，但是又是运动量不大的肌肉。 例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转向的时候用的到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。” 羽然问道：“那我们吃的是哪个部位？ “肉眼部位吧。” “最后一点，谷饲天数和等级有很大的关系，一般情况下，谷饲天数越长，等级越高，也就越贵。 等级是靠肌肉间的星罗棋布的脂肪点来判断等级的，脂肪点越多，肉品的等级越高。 说完了，嗯，真好吃！” 陈石说完，喝了一口红酒，然后嚼了一口牛排。 羽然听完陈石的普识，原来这么多，吃出文化来了。 一边吃牛排，一边听别人讲，感觉有档次有些牛呀，越听越想吃。 “亲，你怎么懂这么多。” “你老公牛叉是因为我会用度娘查资料。” “我觉得你人挺优秀的，就是有两点不好。” “哪两点？”陈石随意问。 “这也不好，那也不好。”羽然打趣说道。 “我也觉得媳妇也有一点不好。”陈石停顿了下， “就是太多优点，太漂亮了。” “哼，这还差不多。” “媳妇，其实我还有点不好。” “哪一点？” 陈石讪笑：“我太喜欢说假话了。” “呀，你皮痒是不是。”羽然半天才反应过来，之前说她漂亮，哼，都是假的。 两人嬉闹吃完晚餐，不知是不是吃牛肉吃多了，一身牛力气无处可发泄，一起回到卧室，使出九牛二虎之力，大战三百回会。 一而战，再而战，三而越战越勇。 牛头对马子嘴，耕田犁地。 好一对辛勤劳动的牛郎织女。