第八十二章：素高汤
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第八十二章：素高汤最新网址：有了基底素高汤，只是吊汤的第一步。 随后，李逸把泡发好的干菌都放进了大汤煲里，然后倒入纯净水，加满到煲口，用大火烧开。 等火开之后，菌菇的浓郁香气已经开始弥漫了。 闻着空气中弥漫的菌菇香气，在场所有人都被吸引了。 “好香！” 赵金麦被香气吸引了过来。 她拉着刘艺菲的手，兴奋道：“我那次吃逸哥做的牛rou面，第一次闻到他用的牛rou高汤，就是这种感觉。” 说着，她就跑到了汤煲前，深深的吸了一口气，随即问：“逸哥，这就是素高汤了吗？” “还早呢！这才刚开始。” 李逸说着，就将之前洗好的鸡油菌和青头菌也都切成了片，放进了汤煲里。 这两种菌子，是比较适合炖汤的两种鲜菌，都有着独特的鲜香。 跟着，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。 这根甘蔗是为了往高汤里增加一些天然的甜味。 随后，他就拿了一片泡好的荷叶过来，蒙在了汤煲口上，用麻绳系紧。 又蒙了块打湿的棉布，将煲口彻底封死，封得严严实实。 将火调至微火，他拿出手机，看了眼时间，定了个两小时的闹钟。 两个小时后，这煲素高汤，就算是完成了。 但要想满足李逸制作豆腐宴的需求，这煲素高汤还不够。 豆腐宴的菜品中，除了有素鸡、素火腿、素牛rou之类的素rou之外，还会有素鱼、素虾、素海参之类的素海鲜。 这煲以菌菇为主料的素高汤，比较适合制作素rou类的菜。 因为这道素高汤的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍汤。 而做素海鲜，就要用到另一种配方的素高汤了，也叫素海味汤。 素海味汤主要是为了模拟海鲜的味道，所以用到的主料，都是来自海中的植物。 同样的，在选择海菜的时候，李逸也选择了干货，主要以干海带和干昆布为主。 除了最常见的海带和昆布之外，李逸还准备了有海底燕窝之称的石花菜，还有裙带菜，紫菜等等海菜。 另外还有黄豆芽和白萝卜，这也是素海味汤的重要底料。 这道汤不算麻烦，把处理好的原料都放进煲里一起炖煮就好了。 不过在炖煮的时候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。 这根玉米是为了给高汤增加一份鲜甜，并且还可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味儿，一举两得。 按照同样的方法，李逸用荷叶和湿棉布封好了煲口。 此时，已经是夜里八点了。 从早上十点直播到现在，已经是整整十个小时了。 不光直播间观众换了几茬，就连摄制组都已经换了一波了。 节目组为了能够保证全天直播通畅，特意安排了两组人员，轮班工作。 但镜头前的艺人却没办法轮换。 吴垒磨了一天的豆子，即便他年轻有力，又经常健身，这一天下来，也累得够呛。 刘艺菲和赵金麦虽然没干多少重体力活，但一天下来也忙得连坐一会儿的时间都没有。 终于，在帮着李逸把点好的豆腐都倒进模具以后，她们总算可以休息片刻了。 “呼！坐下的感觉真好。” 刘艺菲一屁股坐在椅子上，整个人就陷进了椅子里，懒得再起来了。 赵金麦连说话的力气都没了，只是窝在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…” 吴垒虽然脚步都有些拖着了，但却还是摆出了一副不以为然的样子：“也还好啦！没有想象中那么累。” 说着，他也找了张椅子坐了下来。 但刚一坐下，他就满脸像是要升天的样子：“嚯~！舒坦！” 黄小明还在帮李逸把豆腐模具摞起来，往上面压着水桶。 将豆腐压好，李逸拍了拍手，回身看着快要瘫倒的三人，笑道：“辛苦你们了，累了一天了，你们先回去休息吧！” “不回！坚决不回！” 吴垒把脑袋放在椅子靠背上，懒洋洋的摆着手：“我累了一天了，没有一碗热气腾腾的高汤喝，我是不会走的！” 李逸闻言笑道：“那你们且有得等呢！这高汤最少也得一个小时才能好。” “等！必须要等！” 吴垒也嘿嘿笑道：“我倒要尝尝看，这高汤到底有没有麦子说得那么好喝。” 李逸知道，他们是要等自己一起回去，于是也没再多说。 他只剩下一道工序了，也就是把准备好的豆腐和面筋制作成素rou、素火腿等仿荤菜的原料了。 这一道工序并不难，但要想保证品质，对手法还是有些要求的。 所以，他没有让吴垒他们帮忙，而是选择自己动手制作。 吴垒他们也乐得清闲，就拿出了手机，回复起了观众的弹幕。 于是，在众人的围观下，李逸花了一个小时的时间，终于把素rou都做了出来。 眼看着李逸把一张张豆腐皮，一块块面筋做成了肘子，做成了肋排，做成了瘦rou，吴垒感叹：“真不容易，吃几道素菜，比直接做荤菜还麻烦啊！” “还好，主要是一次性做得太多了。” 李逸解释着，一边把原料都放进了冷藏柜里，随后就在吴垒几人期待的眼神中，打开了素海味汤的汤煲。 随着他把那层已经被煲得有点干了的荷叶揭开，一股浓郁的鲜香就瞬间扩散了开来。 “喔！” 吴垒瞬间来了精神，直接跳了起来，跑到了汤煲前，迫不及待的询问：“好了吗？可以喝了吗？” 见他猴急，李逸就拿了个小碗出来，盛出了一小碗汤来，递给了他，一边叮嘱：“小口喝，别闷到了。” “什么叫闷到？” 吴垒不解的接过汤碗，吹了两口气，就吸溜了一小口。 接下来，他就体会到了什么叫闷到。 他感觉自己好像一口喝下了整个海洋，仿佛在舌头上长出了一片海底森林一般，极致的鲜味占据了他所有的感官注意力，就像是被敲了一记闷棍一样。 “呼！” 他把口中的汤咽下去，然后换了一口气，随即却发现，就连他鼻孔呼出来的空气，都仿佛带着海洋的气息。 “妈呀！这汤真厉害！” 他有些震惊。 见状，赵金麦她们也围了过来，从李逸口中接过汤碗，各自尝了一口。 “哇！好鲜！” 赵金麦虽然喝过李逸做的牛rou高汤，但也还是被惊艳到了。 这是和牛rou高汤完全不一样的味道和体验。 最新网址：