第七章：大宋茶饮

    官家！官家！王贵妃轻声叫到

    阿~~怎么了，赵吉顿时反应过来。您该漱口了！王贵妃说到。

    这时王贵妃端来一盏青绿色的茶汤，递到赵吉面前，赵吉瞅了瞅这碗稠稠的茶汤，顿时没了胃口，但是耐不住旁边贵妃的魅惑眼神，就端起茶盏轻轻的抿了一下，

    这一抿，就给出岔子了，忽的一阵咳嗽，把刚刚抿进去的茶汤都咳了出来。

    王贵妃赶忙从旁边的太监手中拿出手巾给赵吉嘴上轻轻擦了擦。

    这什么茶呀，忒难喝了吧，一股子茶沫子味道，再说茶饮不是这样的。赵吉着急的说到

    官家，您又说笑了，那日您不是这样喝的，这茶叶还是您跟臣妾亲手碾出来的，前几日还刚刚喝过，官家您还称赞我最近点茶手艺见长呢！怎地今日就变了胃口，莫不是官家又变心了，嫌弃妾身人老珠黄，又去找李美人了。王贵妃说罢间，豆大的眼珠子就下来了。

    赵吉顿时慌了神，连忙道歉道：怎么会呢，爱妾我疼爱还来不及，怎么会嫌弃爱妾呢，只是觉得这茶叶味道忒怪了，不合胃口呀，我记忆中茶饮不是这样子。

    官家乱讲，这自古以来文人十大雅趣：焚香、对弈、品茗、听雨、赏雪、候月、酌酒、寻幽、抚琴、吟诗。官家都是样样精通，尤其对这品茗这一块更是出神入：化烂蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，荐以蒸子鹅，吴兴危人研松江给既饱，以庐山玉帘泉，烹曾坑斗品茶。

    宋朝斗茶文化十分盛行，斗茶分碾茶、罗茶、候汤、点茶四个步骤，碾茶就是将茶饼碾成粉末，既要保持茶的颜色，又要使得茶香四溢；罗茶则是将茶末放入茶罗中筛细，这样才能“入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色”；

    候汤包括选水和烧水，考验的是对水质的讲究和对水开程度的把握；点茶先是将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。

    用茶匙或茶笑击拂拨弄，使激发在茶汤表面的茶沫幻化成各种文字形状，以及山水、草木、花鸟、虫鱼等图案，在当时被视为一种专门的技能。

    宋代茶文化之繁盛另一体现就是茶馆，宋代以前，茶馆只有上层阶级才能够享用，但至于宋时大城市与小城镇都出现了不少的茶肆、茶坊，而且这些茶馆插四时花、挂名人画装点店面，看上去十分体面，无论是文人官员还是贩夫走卒都乐于在茶馆聚会，由此形成了独特的茶馆文化。

    宋朝时产茶地区覆盖了20多个州，在茶区扩大的基础上，茶叶的产量也得到了很大的提高，因为茶叶价高，许多民众放弃田地改而种茶，于是官府开始征收茶税，为国库增加了很大一笔进项。

    而在西南边境地区，少数民族受《茶经》影响形成了独特的饮茶习惯，许多商人受利益驱使走上了茶马古道，当时北宋战马稀缺，兵力孱弱，为了解决军备问题，北宋政府趁机以茶换马。