第五百二十七章 该蒸的蒸该炸的炸
第五百二十七章该蒸的蒸该炸的炸 从兜里摸出一团麻线来，全部打开，一端系上一个小石头，然后一米一米的对折摊在礁石上。 取过路上砍来的一根竹竿，长度差不多三米半，又从兜里摸出几个两头打磨得非常光滑的小竹管绑到竹竿上，杆身上的内径大些，越往竿稍越小，竿稍顶上那个最小，用来当做竿体的过线环。 将地上麻线的线头穿过几个过线环，然后穿过陶坠，再绑上了一个用竹管和带皮竹丝牙签制作的有着七八根倒须的小锥子，将锥子插紧到陶坠底部，说道：“最后一天了，不过一把海钓的瘾，对不起这一趟海岛之行啊。” 阿音笑道：“你这东西到底行不行呀？看着好简陋，拍脑门现想出来的吧？” 李君阁笑道：“所以说只试五把嘛，就当是玩儿呗！” 让阿音站到一旁，李君阁分开腿，小心地不要踩着地上的线，将陶虾收到竿子头前二十公分，右手拇指压着麻线，将竿子双手举过头顶，往前一挥，同时松开拇指，用打海竿的手法将陶虾打了出去。 亮晃晃的陶虾划出一道美丽的抛物线，地上的麻线一段一段地被飞快抽走，陶虾飞出去三四十米，才远远地落入海中。 李君阁对阿音说道：“来阿音，你赶紧来扶着竿子，我来收线。” 阿音也见过好多钓友钓鱼了，知道海竿的持竿手法，将竿子接过来立着，下端抵到自己小腹上。 李君阁开始两手轮换，将麻线收回来。 一趟收完，没有动静，李君阁又将竿子接过来，第二次将陶虾打了出去。 还是没有收获，直到第三次陶虾如海，刚收了四五米，阿音就突然“哎哟”一声，然后只见竿尖轻颤，不由得大喊道：“有东西！” 李君阁手上握着绳子，感觉更是明显，说道：“不大，哈哈哈哈，但是绝对是中了。” 加快速度将线收回来，等到陶坠被拉出礁石下的水面，阿音发现坠子底下下挂着一个软体动物，眼睛都瞪大了：“乌贼！真被你抓到了！” 李君阁得意洋洋：“怎么样？不管黄猫白猫，逮着耗子就是好猫！我这反光虫子虽然丑，可是有效果吧？！” 将乌贼小心地取下来，扔到身后小水洼里，李君阁哈哈大笑：“再来，这道墨鱼炖鸡起坎了！” 两人就这样不断抛投，阿音也加入进来，当做游戏玩耍。两人比赛谁抛得远。 海里乌贼不少，没一会，身后水洼里就有了四五个半斤多大的乌贼。 不过好事儿没能持续太久，水底下的大东西就来了。 这下这钓组就完全不够看了，李君阁两手也捏不住飞快往外抽的麻线，只得撒手。 几十米麻线放完，小石子被拉到了底部过线环的位置，竿子一下弯拉下去，阿音一声尖叫感觉一股大力将自己向海中拉去。 李君阁一把捞住阿音的腰，两手飞快搭上竿子，两人一起将竿子控住。 然后就感觉手上猛然一松，阿音又是一声尖叫，两人都向后倒下，一起坐回到了礁石上。 阿音赶紧将竹竿丢开，直起身子来：“二皮，压到你没？” 李君阁只觉得自己屁股火辣辣的痛，摆手道：“没事没事，妈蛋这海里的东西果然生猛！” 等到他从礁石上爬起来，阿音脸一下红了，赶紧将他的衬衫脱下来，给李君阁围在腰间，低声笑道：“你的裤子，屁股上破了两个洞……” 李君阁将麻线回收，重新绕成线团，至于陶虾，早已经不见了踪影。 李君阁笑道：“得，玩不成了，回家吧！” 阿音还在紧张当中：“刚刚那是什么东西呀？好吓人啊！” 李君阁嘿嘿笑道：“怎么样？钓鱼也可以很刺激的是吧？刚刚估计是有乌贼上钩，然后被吃乌贼的家伙来截胡，那品种就多了，鬼知道是啥！” 阿音说道：“海里原来这么吓人，亏我们还在海滩边玩了这么多次水。” 李君阁说道：“这个不用担心，不管在那里，最可怕的都是人。一般海洋生物跟碧峰山上那些一样，不敢主动攻击人的，反而是一见到人就有多远跑多远。” 两人将乌贼捡回网兜里，又去查看怪蟹的陷阱。 上次的陷阱有效率百分之百，这回也不差，五个笼子，已经有三个住进了客人。 将笼子恢复，李君阁笑道：“上岛来的运气都很好啊！这顿饭可够丰盛的！” 阿音笑道：“再去看看野鸭抓到没，要是能抓到，鸡鸭鱼肉齐全，这就算正宗的九斗碗席面了……” 一句话说的李君阁心里直痒痒，两人赶紧一路收集一路回小湖。 苇荡小洲一带水禽太多了，五个陷阱中了四个，不过鸭子只有一只绿脑袋鸭子，其余的都是沙锥夜鹭脚鹬之类的东西，只能放掉。 不过鸭子虽然只有一只，但是鸭窝却发现了好几处。 现在正是一年中第二个蛋季，每个窝里边都是十个左右的野鸭蛋。 李君阁将鸭蛋拿起来用手圈住对着阳光检查，将刚生的那几窝每窝捡了一两个，对阿音笑道：“这……这是要做镶碗儿的节奏啊……哎呀想起来就口水流……” 阿音也被勾起了馋虫：“被你这么一说，还真有点馋三高叔的镶碗了！” 来到水井边上，李君阁将鲮鱼捞出来剖洗干净，一起带回家里，跟阿音就开始忙活起来。 做了一个棕丝漏斗，里边垫上厚厚一层包茅，将发酵了半个月的果酒开坛。 淡淡的酒香杂夹着果香扑鼻而来，坛子里的果肉都已经消失成了沉淀，表层都是清澈的酒浆。 将果酒滤到盆子里，将酒坛子洗净，再将纯净的酒液重新倒回去。 剩下的酒糟子也是果肉发酵形成的好东西，李君阁也没打算就扔掉，留着当调味品去腥最好。 泡姜，泡辣椒，姜蒜，该剥的剥该切的切。 然后李君阁去洗剥鸡鸭，整只放肉汤锅里炖上。 将三分之一的带皮五花肉用温水将皮子刮洗干净，也加到汤里熬煮起来。 墨鱼用开水烫熟切条。 然后开始给鲮鱼剔肉去刺，加入一些五花肉，腊肉捶打成茸，一些酒糟，姜末，木瓜淀粉，木薯泥以及清水打泡。 剩下的五花肉，切成肉条，挂上加盐加姜末的面糊，让阿音下锅炸成酥肉。 自己这边拿鸭蛋加盐打散，开始摊蛋皮。 四个火眼，轮番忙活，高汤和酥肉首先开始出味了，大小胡子一边猛吞口水，一边手忙脚乱地拍摄。 鸡鸭炖了二十分钟出锅，李君阁开始剁块摆放到大陶碗里边。 皮下肉上，贴着碗底摆好，然后在鸡肉上加上墨鱼条，鸭肉上加上酸笋和芋梗，又各加上一点猪油，淋上一些底汤。 将蒸笼洗抹出来，这两样就是第一层。 将鸡鸭的脖子骨架这些边角料重新放入汤锅中熬上，将锅子里的五花肉取出来和腊肉香肠锅子放到一起放凉待用， 蛋皮摊好，李君阁开始在蛋皮中间填上一半肉馅，用蛋液粘成圆筒放盘子里，上蒸笼第二层蒸了起来。 然后接手阿音的炸酥肉锅子，开始将剩下的肉馅炸制成肉丸。 这香味就有点那啥了，大胡子不由得开始提意见：“Jungle，要不，我们吃点晚饭再继续……” 李君阁哈哈大笑，说道：“饿不着你们，待会的边角余料都够一顿了！等我把丸子炸完！” 将肉丸子炸完，李君阁取出蒸制的蛋筒，斜刀切片铺到大碗底部，然后将酥肉也斜刀切片再铺了一层，然后铺了一层腊猪心片，再铺上一层炸丸子，最后是泡发的笋干，蘑菇干，加入盐，姜末，肉汤，入蒸笼蒸起来，这就是九斗碗里的压席菜——镶碗。 然后将五花肉切成肉方，边角料切碎，下油锅翻炒，炒到出金边之后，加入切碎的酸芋梗炒制。 晚饭就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷边角料，一些五花肉炒芋梗，外加腊肉香肠，木薯面包，蔬菜汤。 俩胡子吃得狼吞虎咽，主人的花样简直是层出不穷啊！酥肉洒上点五香辣椒面，肉丸浇上一层炒熬出的酸甜口蒜泥辣酱，这味道简直太好吃了！ 李君阁看他们实在不成样子，不由得招呼道：“今晚别又吃撑着了啊！留点位置，明天才是正席！” 吃过饭，李君阁开始制作红烧蹄髈。 蹄髈就是肘子，之前腌制的时候为了入味就已经剃掉了骨头，竖刀连而不断地摊开腌制。现在只需要将肉皮烙成虎皮纹，趁热抹上糖色，瘦肉一面补上横刀，切到肥肉下去一半的位置，然后用蘑菇油炝一下姜蒜末和八角，将料都倒到铺着蹄髈的大碗内，和镶碗一起，蒸为第二层。 阿音开始揉面团，面团分两种，一种是烫面，这是用来做水晶猪儿粑和珍珠的，一种是酵母面团加小苏打水，这种是做面包的。 而李君阁则开始剁腊肉，剁笋丁，剁蘑菇干，和蘑菇油混合，弄成猪儿粑馅。 阿音开始煮珍珠，煮好后用凉水镇起来，然后在发酵面团里加蜂蜜，椰蓉和紫菜，开始烤面包。 等候阿音烤面包的功夫，李君阁取来盘子，将五花肉切了片，腊猪耳朵，腊猪肝，腊猪心，香肠腊肉，堆了一个大大的腊味拼盘。 诸事做完，都已经很晚了，李君阁让阿音先去休息，自己又用竹料打了六张长条凳出来。