第一百九十七章 麒麟面
也不知道怎么回事，自从上官小蝶到来之后，叶飞就觉得自己和她很对脾气，很喜欢逗她，和她说话。 现在，叶飞一边和上官小蝶斗嘴，一边往厨房走。 上官小蝶像个尾巴一样，跟着叶飞也走进厨房。 在上官小蝶身后，又一条小尾巴小皮屁颠屁颠的也跟了进来。 来到厨房，叶飞说道：“今天我们吃麒麟面，也就是你们汴京说的烩面。” 见叶飞死活不给自己做两种，上官小蝶撇了撇嘴。 “小气！” 听上官小蝶这么说自己，叶飞脚下一晃荡，差一点趴地上。 小气？ 沃日啊，你竟然说我做一碗烩面是小气？ 你丫要是知道我做这顿烩面要花多少钱你就不说了。 叶飞已经在心中向系统购买了羊汤烩面的材料，看着这些材料吓死人不偿命的价格，再想想上官小蝶刚才的话，这货气的哼哼的。 也没有再和上官小蝶斗嘴，叶飞来到一个储物格前面，打开后，看到里面有两种食材，羊肋骨和羊肉。 两种食材都是新鲜的，甚至羊排上还有血滴出现。 叶飞一伸手将羊排和羊肉拿了出来，信息出现在脑海中，珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊！ 这种羊骨和羊肉叶飞用过，在做饸烙面的时候，熬汤用的羊骨和羊肉就是这种，叶飞知道这种羊骨熬制出来的汤简直美的爆炸。 将羊骨和羊肉放在砧板上，上官小蝶看到还有血迹的羊骨，她好奇的赶忙跑到叶飞的储物格前看了看，就看到储物格里还有好多块，不由得吐了吐舌头。 “叶神，你平常的时候就准备好了这么多的食材吗？不怕坏掉吗？” 叶飞也知道系统是在配合自己瞒过上官小蝶，道：“当然是准备好的，就是为了不时之需。” 至于后面那句会不会坏掉的问题，叶飞直接忽略掉。 开什么玩笑，系统出品，必属精品，会坏掉才真是见鬼了呢。 烩面和饸烙面差不多，两者都非常注重汤的成色。 尤其是烩面，有句话就点出了烩面汤的重要性——烩面之香，功夫在于汤！ 这就是说你这一碗烩面做的好吃不好吃，面占一部分，而汤同样占不可忽视的一部分。 而要想熬制好一锅精品羊汤，极品的食材是必不可少的，就算不能像这珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊一样，至少也要用新鲜的羊骨和羊肉。 羊汤的熬制，叶飞在做饸烙面的时候就已经做过了，按着步骤有条不紊的开始做。 最后将锅盖一盖，开始大火烧汤，等到汤开之后，转为小火慢炖。 汤在火上炖着，叶飞从储物格里面拿出了一大碗雪里霜面粉，然后从旁边拿过一直用来和面的大白瓷盆，将面粉小心的倒入。 上官小蝶就在一旁看着叶飞做。 此时，见叶飞倒入白瓷盆中的面粉雪白的让人眼晕，她好奇的伸出手捏了一点点，然后轻轻搓了几下，她就感觉这面粉少有的爽滑，就算她不会做饭，她也知道叶飞用的绝对是极品面粉。 叶飞见上官小蝶捏面粉，一巴掌拍了过去。 “别乱动。” 上官小蝶赶忙把手缩了回去，然后嘿嘿笑了几下。 面粉入盆，叶飞将精盐拿了过来，用小勺子往面粉中加入适量的精盐之后，轻轻的翻动面粉，让盐分散均匀。 这个时候，叶飞才开始加水和面。 对于和面这种活，叶飞也是有丰富经验的人了，全蛋金丝面，biangbiang面，饸烙面，和面都是必不可少的，他更知道和出什么样的面才是精品面。 水加入适量，同样是先将面揉成絮状，然后又往里加水，直到揉到手净盆净面净的程度，叶飞这才将面放入盆中，然后用一个保鲜膜将盆子盖住。 上官小蝶不解道：“怎么不做了？” 叶飞一边将盆子放入系统指定的储物格中，一边说道：“饧面。” “呃呃呃，这么麻烦？” “你以为呢，尤其是这做烩面用的面团，饧面还不止一次，至少三次以上，这样做出来的面条才会更加的爽滑可口有弹性。” 趁这个功夫，叶飞打开另一个炉灶，拿出烧水锅，加入半锅水开始加热。 系统提供的储物柜本身就是个黑科技，叶飞的面团放进去没有几分钟，那边就提醒饧面结束。 叶飞将面团拿出来，然后揉了一阵子，再次放入储物格。 就这样反复三次之后，再看这个面团，此时比刚开始的时候更加的光洁，上面甚至都有一层淡淡的柔和的光芒出现。 看着这个雪白的面团，上官小蝶咕咚咽了口口水，嘀咕道：“好想咬一口。” 叶飞笑着将面盆往前一递。 结果就见上官小蝶上手就去抓面团。 叶飞吓的赶忙又撤回来了，这闺女，这可是生面啊，你说吃就吃啊？ “吃了拉肚子。”叶飞道。 上官小蝶：“…………可以治的。” 叶飞：“…………” 不理上官小蝶，叶飞继续做面条。 烩面面条的做法非常有讲究，具体来说他和biangbiang面差不多，只不过又和biangbiang面有些不同。 就见叶飞将面团从盆里拿出来放在砧板上，然后揉了一小会儿，将大面团揉成一根面柱，接着再揪成一个个的小面团。 小面团再轻轻的揉成长柱形状，右手伸平，将长柱状的小面棍轻压至扁平，一伸手将红酸枝木擀面杖拿了过来，开始擀面皮。 这一点和biangbiang面有些区别，在擀biangbiang面的时候，叶飞是在面片的两边用力，让面片两边受力，擀成两边薄中间厚的形状。 而擀烩面面片的时候，叶飞是中间用力两边轻缓，最终让面片的中间变薄，两边厚。 等到一个面片擀好，叶飞接着擀另一个。 他总共弄了五个面团，全都擀好之后，将红酸枝木擀面杖放起来，这才开始接下来的步骤。 拿起一根擀好的面片，就见叶飞双手轻轻往两边一扯，然后双手甩动了一下，面片变长。 五六下之后，面片已经变成了面条。 啪的一声脆响，面条和砧板轻轻接触了一下，发出一声清脆的响声，叶飞这时候停止了甩动，右手拇指和食指捏住面条的一段，然后中指在面条的中间轻轻一桶，面条从中间破开，然后叶飞左手过来，捏住面条的一边，右手捏住另一边，轻轻一扯，就见一根宽宽的面条变成了两根。 上官小蝶看的很兴奋，也想试试，叶飞给她一个擀好的面片，结果她扯了半天，弄的满脸都是面粉，最后也没扯成，气的她将面片又扔在了砧板上。 此时，烧开水的锅已经水开。 就见叶飞将扯好的面条直接扔进了开水中。 锅盖没有再盖起来，白色烟雾从锅中升腾起来。 叶飞继续扯剩下的几个面片。 每扯好两根长长的面条，就直接随手扔进了开水锅里面煮。 等到所有的面条全都入锅，叶飞这才将锅盖盖上。 这个时候，汤锅已经可以了，只不过叶飞并没有将汤盛出来，因为还有一些辅料没有放进去。 汤锅锅盖打开，叶飞首先将里面煮的那块羊肉捞了出来，放在一个盘子里冷着，这才从一旁拿过来早就准备好的粉丝，木耳丝和豆皮丝等一些食材，全都投入了锅里面。 这些都是比较容易熟的食材，投入汤锅之后，叶飞轻轻的搅动了一下，直接关火。 这个时候，面条已经煮好，叶飞一伸手从旁边拿过一只大海碗，用漏勺将面条捞出来一些，放入大海碗中。 然后用汤勺从汤锅里将牛奶一样的羊汤捞出一勺，放在了面碗中，又捞出来一些木耳，粉丝和豆皮丝放入。 看到一碗香气逼人的烩面做好了，上官小蝶再也坚持不住了，一伸手就想去端，叶飞直接给阻止了。 “作为一个汴京人，你不会不知道还有一些必要的小菜要放入吧？” 上官小蝶看了下一个小碗中的香菜末，一伸手就捏了一些，撒入碗中，趁这个功夫，叶飞将微凉的羊肉切片，放在面条上面，这才说道：“可以了，如果想吃辣椒，这个小碗中是辣椒油。” 上官小蝶根本没有听到叶飞的话，她的注意力全都在这碗烩面上了，在叶飞说可以了之后，她就将面碗端了起来，然后也不怕烫，先轻轻的喝了口汤。 极品羊汤入口，上官小蝶的身子突然一哆嗦，然后她的一双漂亮的眼睛直接就瞪圆了………