第六百二十三章 金面红汁翠绿叶
做面，叶飞已经有了相当丰富的经验，全蛋金丝面，biangbiang面，饸烙面等，他都是做的收工面，所以他觉得这一点对于他来说根本就不是事。 将经常用来和面的白瓷盆拿出来，清洗了一下，将里面的水擦干，然后将这碗兰杜小麦面粉倒了进去。 然后叶飞拿过来四枚红尾鸡鸡蛋，打碎之后搅拌均匀，轻轻的绕圈的倒入了面粉里面，用手搅拌均匀，这才开始往里面加水和面。 不和不知道，一和吓一跳。 等到真正的和这种面粉接触之后叶飞才发现，这种面粉的和法比雪里霜要难多了，因为这种面粉太劲道了，用力气小了根本就和不到位，必须用大力气。 面盆在台子上，叶飞站在台子前面，可以说是使老了劲的猛揉面，每一次用力，就见他胳膊上的青筋都爆了起来。 “我去，我感觉自己好像和了一盆假面啊，这你妹的哪是面啊，分明是一盆橡胶好不好。” 还没和两分钟呢，叶飞脑袋上就出汗了，双臂都有点发酸。 “系统，有没有更加方便的办法和这种面啊？这劳动量好像有点大啊。”最后叶飞有点顶不住了，问系统。 系统的回答简洁明了：“没有。” 叶飞：“………” “宿主要想做出一道真正的美味面条，手工面是最佳的选择，机器做出来的面条虽然外观好看，但是面条劲道不足，面里面的鸡蛋不能充分混合，面的口感和味道都会下降很多。”系统解释道。 叶飞嗯了一声，咬着牙道：“我和。” 这一碗面也就是有一斤左右，可是叶飞足足和了二十多分钟才算差不多，看着面盆里面光溜溜的面团，叶飞用胳膊擦了下脑门上的汗，长出一口气，道：“终于成了。” 面团和好，然后叶飞直接连盆子带面放入了一个储物格，这个储物格是专门用来饧面的，速度非常快。 几分钟后，饧面结束。 叶飞将面盆端出来，然后在砧板上撒了一层兰杜小麦面粉，将饧好的面团取出来放在砧板上，又揉了几下，最后将酸枝木的擀面杖拿了过来，开始擀面。 意利面有很多种，宽面，细面，长面，短面，不同形状的面让人眼晕，但是叶飞今天要做的是最常见的面——粗面。 粗面在意利面中绝对是一道亮丽的风景，这种面在意利面中又分空心和实心两种，空心的叶飞是不打算做了，太麻烦，直接做实心的就好。 面皮并没有擀的太薄，擀至三毫米厚的时候，叶飞就停了下来，将面皮轻轻的卷起来，拿过后背刀开始切面。 叶飞的刀工现在可是中级刀工，切面更是小菜一碟。 没多久，面条切好，全都是三毫米左右的面条，每一根面条从横切面上看，就是一个四四方方的正方形。 看到终于将面条给弄出来了，叶飞总算彻底的松了口气，要不然他真的有点顶不住了，太费劲了这种面。 面条成型，接下来就是煮面。 煮意利面非常有讲究，因为它的特点就是弹性足，韧性好，如果煮的时间太久，就会让其弹性和韧性消失，吃起来口感变差，煮的时间不到位，好吧，那玩意根本就没法吃。 所以意利面煮到什么程度算好呢，这根据个人口味而定，一般就是煮熟百分之八十，而面心还有部分夹生的时候是最好的，这样的面条吃起来不仅口感好，而且兰杜小麦面粉独特的麦香味道还能够最大限度的保留下来，吃在嘴里面绝对是一种让人忘不掉的享受。 叶飞将烧水锅拿过来，里面加入大半锅水。 不管是煮意利面还是煮其它面，其实最重要的是不能把面煮的黏在一起，那样不仅看起来不好看，而且也不容易煮透。 叶飞将炉灶的火打开，然后开始大火烧水。 等到水开之后，往里面放入了两小勺精致食盐。 这就是煮面的一个小窍门，加入食盐或者是几滴食用油，可以防止面条粘结在一起。 等到水再次烧开，叶飞将面条放了进去。 意利面本身的色泽就是淡黄色，然后叶飞又加入了四枚红尾鸡鸡蛋，让面条更加显得色泽诱人。 面条入锅一分钟之后，叶飞用一双象牙筷子轻轻搅拌了一下，这也是防止面条粘结在一起的，另外就是将面条分散开，更加容易煮。 搅拌一下，直接将盖子盖上，开始中火烧。 煮面条的时间不能太久，要不然你就算做的再好，出锅的估计也是一锅面糊。 五分钟之后，叶飞打开锅盖，然后用筷子挑出来一根面条尝了一下，叶飞就感觉这面条的外面糯软滑口，而中间的部分稍微有些硬，满意的点点头，直接关火，将面条取出来放在一个小盆里面。 有人总是嫌面条冷的慢，出锅后直接加入冷水冰一下，这绝对是不可取的，因为那样做快速的降温会使面条变的湿滑，口感变差，所以要让它自己慢慢的自然冷却。 将面煮好放在一旁，叶飞开始动手做番茄酱。 西红柿取过来，叶飞用一把细刀在西红柿的屁股后面全都划了个十字刀口，然后将小半锅水烧开，将这些西红柿放了进去。 这个时间非常短，叶飞仅仅放进去十秒钟左右就将西红柿又捞了出来，这是为了让西红柿更容易去皮。 从十字刀口的地方入手，将西红柿的皮全都撕下来，这才用刀将西红柿一切两半，将里面的西红柿籽儿也给掏了出来扔掉，只留取西红柿肉。 另外将其它的配菜该处理的都处理好，紧接着叶飞拿出一个平底锅放在了炉灶上。 平底锅叶飞还是第一次用，以前都是用炒菜锅。 炉火打开，叶飞在平底锅里面倒入适量的纯天然的极品橄榄油，中火热油八分熟的时候，将处理好的西红柿放入锅中，同时，将碎辣椒末，黑胡椒末和食盐放入适量，开始闷煮。 酱汁的熬煮需要点时间，叶飞煮了二十多分钟之后才将酱汁做好，再看平底锅里面的番茄酱，此时变得艳红一片，一股酸香的气味从锅里冲了出来，这里面有安第斯野生西红柿特有的酸甜气味，还有淡淡的辣味和一丝丝黑胡椒的味道，叶飞提鼻子闻了一下，直接就陶醉了，在这一刻，他觉得自己刚才所有的累都是值得的，因为这确实是一道值得你去用心做的美食。 最后叶飞往里面轻轻的倒了一点点的开水，然后用一个精致的小木铲将酱汁搅拌均匀，一份独特而又让人疯狂的西红柿意利面酱成型。 只不过这还没有结束，因为要想让味道更加的绝佳，里面还需要放入一种东西，那就是蒜油！ 蒜油绝对是一种非常极品的调味食品，顾名思义，就是从大蒜里面提取的油，里面含有的营养成分让人无法想象，它的作用更是让人吃惊，降胆固醇，降血脂，可以杀菌，可以降血糖等等，更恐怖的是这东西它能够防癌！只这一个功能就已经很逆天了！ 有人说，哎呦喂，大蒜里面还有油？我tm天天吃大蒜，就感觉到辣了，有个毛的油香味道啊。 好吧，你还天天吃葱呢，为什么葱炒一下会那么香？因为有葱油！ 所以也有蒜油！ 这个解释……属于花灯式解释，维基百科和生活百科上查不到的，你们不用查，咳咳。 提取蒜油的方法很简单，但是要想提取高逼格的蒜油，你用的食材也不能档次低。 叶飞用的都是系统提供的极品食材，这一点他根本就不用担心。 另外取出一口平底锅，在锅里面放入适量的橄榄油，然后将十瓣大蒜放了进去，与此同时，将七八片罗勒的叶子切一刀也放了进去，开始小火慢慢烧。 等到大蒜变金黄色，整体变得糯软的时候，叶飞关火开始冷却，一直冷却了七八分钟，这才拿出一块干净的纱布将锅里的油过滤出来，这就是他所需要的。 再看这过滤出来的油，呈现出一种青金色，好像上等的橄榄油，但是又比橄榄油的颜色稍微重一点，因为里面加入了罗勒叶的缘故。 叶飞将油全都倒入了西红柿酱里面，然后搅拌均匀。 直到这个时候，一份真正的让人尝一口都无法忘怀的意利面西红柿酱才算彻底的完成。 但是叶飞并没有将西红柿酱从炉灶上端下来，而是将煮好的意利面倒入了锅里面，开始用中火加热，与此同时，他用筷子不停的翻动着面条，让面条全部都均匀的沾染上了西红柿酱，这时候，叶飞从一旁又拿过来了一小块奶香黄油加入面里面，用面本身的温度将黄油融化，又往里面加了几片罗勒叶，这份极品意利面才算彻底结束。 关火之后，叶飞拿过两个洁白的干净瓷盘，直接将面分成两份装入两个盘子。 看着两盘出锅的意利面，叶飞觉得自己所有的努力都是值得的，因为这两盘面还没有吃就已经让人无法抗拒了。 面条色泽鸭黄，西红柿酱汁艳红诱人，几点点深红的干辣椒屑点缀在上面，然后配上几片翠绿的罗勒叶子，这就是一盘让人渴望的绝品面食！ “你在做什么？太香了，咦~~这面…….我的天啊，这……这是你做的？” 不知道什么时候，陆芷君已经收拾好走了过来，当她看到叶飞做好的两盘色香无比的意利面的时候，小嘴直接就张大了，眼珠子都差一点瞪出来，满脸的不可思议。 叶飞听到陆芷君的声音，赶忙回身，结果看到陆芷君现在的样子之后，这货直接就傻那里了，他就感觉自己浑身的血液轰的一下就燃烧了起来，然后全都玩了命的朝着自己的脑袋上冲了过去，脑袋存血过多，总要找个地方外泄一下，于是，叶飞……..鼻血流出来了。