第三百七十七章 没文化，真可怕（三章）
烹饪的手法有很多种，最传统最常用的是煎炒烹炸蒸煮炖等，可以说这些手法的运用为我们带来了一道道妙不可言的美食。 可是现在叶飞当着直播间五百多万人的面，却说什么手法也不用，这让所有人都很好，那他要怎么做呢？ “不行了不行了，好心害死猫，我现在这好心能害死一头大象还能捎带一条蛇。” “怎么做？我问叶神这一次要怎么做？” “煎炒烹炸都不用，蒸煮炖煨也不碰，怎么搞？” “开始了。” 叶飞首先将大豆又抓出来一把，道：“这种大豆我们以前介绍过，在做可乐豆腐的时候，我们用的豆腐是阳春白雪，而做阳春白雪的大豆选用的是白马川的极品大豆，有人说只听说过白马川大豆质地好，却从来没有见过，那么今天大家见到了，这布袋里面的大豆是取自白马川。” 说着，叶飞将手往前一伸，隐形摄像头给他手的大豆来了一个特写。 再看这些大豆，一颗颗圆溜溜的，表皮光滑，而且每一颗都大如小手指甲盖一样，可以说饱满圆润，品相极佳。 “这大豆真好啊，那么大，那么圆，那么光，漂亮。” “我还是第一次见到这么大的大豆呢。” “用这种大豆做豆浆应该也很不错。” “楼的，麻烦你把那个也字去掉，这可是白马川的大豆啊，做豆浆何止是不错，简直是完美。” 叶飞将大豆简单的介绍了一下，因为前面吃遍天下曾经详细的介绍过白马川大豆，他也没有必要重复。 “这道美食说特别，其实也很普通，因为它也会用到豆腐，但是豆腐并不是我们所需要的最终物，做豆腐的方法有很多，以前我们也介绍过很多种豆腐，不管是南豆腐还是北豆腐，其实做法都差不多，区别是里面的凝固剂不同，有的用卤水，有的用石膏，今天我们用的是卤水。” “要想制作出来极品的卤水，所需要的材料非常多，大家看好了。“ 说着，叶飞打开了另一个储物格，从里面陆续的开始往外拿配料，只是不拿不知道，一拿他自己都吓一跳。 “卧槽，这么多？” 叶飞心里嘀咕，这么多的配料到底怎么用啊？ 大茴香，小茴香，公丁香（未开花的丁香花蕾晒干而成），母丁香（丁香成熟的果实晒干而成），香叶，桂皮，千里香，白草等等，可以说叶飞一口气拿出来将近二十种的香料。 看到一会儿摆的满满的一台子的香料，所有人的脑袋都大了。 “尼玛啊，这……这是香料大展览啊？” “怎么这么多啊？这都是做这道美食用得着的东西？” “真是跪了啊，这么多的香料怎么用啊？叶神这到底是要做什么极品美食啊，也太猛了吧？” “麻蛋的，好多我都不认识，那个褐色的棍子是什么鬼？” “噗~~棍子？你丫有点见识好不好啊，那是棍子吗？那是甜根子啊。” “哈？啥玩意？甜根子？” “甘草，你妹的，没化，真可怕，甘草又叫甜根子，国老，甜草，懂了不嘞？” 可以说算是直播间见识最广的人，现在看到叶飞摆出来的这一堆配料也是无语了，这你妹的是要做满汉全席的吧？一道菜能用得着这么多的东西？ 慧能三人看着满台子的调料，眼睛都晕了。 “叶神，你要做什么逆天的美食啊，用得着这么多东西？” 叶飞俏皮的一笑，道：“惊不惊喜？意不意外？” 饕餮：“太惊喜了，太意外了，好想哭，叶神，你不会是要熬药吧？” 叶飞：“……..” 翻了翻白眼，叶飞道：“药膳我们暂时不做，以后要是做了再说哈。” 说完，叶飞又打开一个储物格，从里面拿出来一节大骨。 众人是彻底晕菜了，哥啊，你到底要折腾什么啊？怎么大骨头又拿出来了？你这道菜不是素菜吗？ 叶飞扬起手的骨头，道：“松香猪筒骨，熬汤用的。” 吃遍天下立马发现了破绽，道：“叶神，不是不用煮吗？” “对啊，我们汤料还是要煮的。” “呃~~” 将大骨头拿出来，叶飞才关所有的储物格，然后开始动手做。 首先是做大骨汤，这一点叶飞以前做过不止一次了，所以做起来是轻车熟路，没多久，一锅大骨汤已经在炉灶开始炖了起来。 在炖大骨汤的时候，叶飞开始处理大豆。 首先是浸泡，不管用大豆做什么样的食物，第一步都是必须要将大豆泡软。 浸泡大豆别看是个简单的步骤，但是要想浸泡出优良的大豆，还是很需要经验的，因为这和水温有关。 水温十度左右的时候，大豆要浸泡七八个小时，十五六度的水温要浸泡六七个小时，二十度水温要浸泡五六个小时，以此类推，如果水温达到三十度左右，大豆浸泡三个小时左右可以了。 叶飞用的是二十五度的水温，如果是普通的条件下，这要浸泡四个小时左右，可是叶飞将浸泡大豆的盆子放入储物格，几分钟好。 先将大豆送入储物格，叶飞将一个东西拿了出来。 看到叶飞拿出的东西，吃遍天下和吃遍夫下全都乐了，因为他们见过这个东西，当初他们去叶飞那里做嘉宾，早的时候叶飞给他们做豆浆，磨侏儒豆的时候是用的这个东西，小石磨。 “兄弟们，我来给大家介绍一下，叶神的这个小石磨可是个牛逼的东西啊，用这个石磨磨出来的豆浆好喝的不得了啊，当初我和夫下都没有喝够，真的好怀念啊。”吃遍天下道。 现实，众人几乎全都朝着电脑或者是手机竖指，你丫得了便宜是在这里显摆啊，你这是拉仇呢知道不？ 叶飞笑道：“没错，天下兄，这是以前的那个小石磨，只是当时磨的是侏儒豆，今天我们用来磨白马川大豆。” 磨豆浆叶飞也是有经验的人，将浸泡好的大豆拿出来，从石磨方的小孔放了进去，然后往旁边的漏洞里面加水，直接开始磨浆。 磨浆的时候，大豆和水的例是非常严格的，必须是一零点八，这样的例磨出来的豆浆才是他这一次所需要的。 磨豆浆足足用了叶飞二十多分钟，等到豆浆磨成之后，直接过滤了两遍，紧接着是煮浆。 煮浆的温度要求非常高，最好是一百度以，不过时间却很短，三五分钟好。 煮浆完成之后，是凝固成型。 叶飞用的是古老的手法，首先是一个木制的框子，在里面铺雪白的纱布，然后将煮好的豆浆倒入，紧接着是加入凝固剂，一斤豆浆加入零点五克，然后将纱布折起来，面放一个干净的木板，然后木板再用东西压起来。 做好这些，叶飞有点冒汗了，他没想到做这东西这么费劲，这当初磨豆浆的时候还麻烦啊，而且这才进行了一半而已。 凝固成型用的时间稍微久一点，足足二十分钟左右。 等到时间到，叶飞将压在板子的重物去掉，将板子撤掉，然后慢慢的将纱布打开。 众人看到在长方形框格里面，一块白白嫩嫩的豆腐出现了。 看到这块豆腐，所有人都惊讶了起来，因为他们发现这块豆腐真的是太白了，白的耀眼，白的让人忍不住的想扑去咬一口。 “不愧是用来做阳春白雪的白马川大豆啊，这豆腐做出来真的太白腻了，好诱人。”吃遍天下感慨道。 叶飞笑了笑，将这一小盘豆腐放在了一个超大号的白色瓷盘里面。 做完这些，他又拿出了一个小设备，这设备也是很古老，是一个烘干机，只是这烘干机并不是用电，而是用的木炭！ 下面是一个不知道什么材质的炉子，面是一个焖炉。 叶飞将盛放豆腐的白瓷盘放入焖炉里面，点着炭开始烘。 烘豆腐，正常情况下温度保持在七八十度，时间是两百分钟左右。 可是叶飞的设备可以作弊，算这样，他也要用几十分钟。 趁这个时间，叶飞开始熬制卤汁………