第九百五十八章 咬一口能爽翻天（三章）
直播间有不少喜欢吃鱼的人，甚至还有很多常年生活在海边的观众，见到叶飞拿出来的这条鱼之后，确实有很多人都认出来了。 鲅鱼！ “叶神，今天我们第一道就做鲅鱼吗？”陛下问道。 叶飞笑道：“是的，万岁爷，我们第一道美食就做鲅鱼，这是一种海鱼，在鲁山省的很多靠海的城市很常见，也非常受欢迎，因为价格并不算贵，肉质细嫩，营养又丰富，很多鲁山省的朋友喜欢用鲅鱼做鲅鱼饺子，这是比较常见的吃法之一，除此之外，还有一种很受欢迎的吃法，那就是熏鲅鱼，我们今天的第一道美食就是熏鲅鱼。” “熏鲅鱼？不会吧？烟雾缭绕的？我们一会儿看不清了。” “今天的节目好看了，一会儿看看叶神那里烟气冲天是什么样的啊。” “哈哈哈，别把这些嘉宾给熏跑了就行。” “熏的啊？听说烟熏的东西吃多了不好耶。” “无视楼上信息，不好吃你可以不吃。” “虽然烟熏的东西不能多吃，但是不能否认很好吃。” “本来就是啊，前面叶神还做过牛扒呢，还做过成吉思汗烤肉呢，这些都是啊。” “就是，说的好像你天天吃烟熏的美食一样。” 叶飞直播间从来不缺少怼人事件，很多时候谁不知道一句什么话就被众人抓到把柄了，然后一顿猛攻，什么时候把人怼潜水了什么时候算拉倒。 吃遍天下看着消息，哈哈大笑道：“我说各位，你们是不是想多了？” “咦~~天下兄，怎么说？” “鲁山省的熏鲅鱼并不是像你们想象的那样，这种美食虽然带一个熏字，但是它并不是熏出来的。” “不会吧？熏鲅鱼还不是熏出来的？那怎么做？” “当然不是，我现在不能说，一会儿叶神做的时候你们就明白了，其实刚开始的时候我也是被这种美食给蒙了一下，我也以为是烟熏的，结果吃到嘴里之后才明白，根本不是那么回事。” 叶飞也笑道：“没错，熏鲅鱼确实不是熏的，下面我们就开始做。” 这条鱼不算小，但是对于叶飞来说收拾起来根本就不是事。 将其宰杀清理之后，在水龙头下面冲洗干净，众人就见到叶飞用刀将鱼头鱼尾切下来扔掉，然后将鱼切成一段一段，每一段能有四厘米厚左右。 从旁边拿过一个盆子，将鱼段全都放在里面，这才从储物格中再拿其它的调料，精盐，白砂糖，料酒，酱油，白醋，香料等。 先将料酒，酱油，白醋和香料等放在盆子里，然后这才放盐。 用盐腌制鲅鱼段，必须要保证每一段上面都能够着盐均匀，而且盐也不能少，必须要腌制到里面去才行。 叶飞将几个鱼段上面撒均匀之后，然后再是另外的鱼段，可以说每一段都没有放过。 等到全都撒好之后，直接放在了一个储物格里面腌制了起来。 趁这个时间，叶飞将花生油拿了出来。 “油？我靠，不要告诉我这熏鲅鱼是油炸的啊。” “噗~~这不是炸鲅鱼吗？” “你们错了，熏鲅鱼还真是用油炸的，因为这道美食做出来除了味美鲜香以外，还有淡淡的烟熏味道，所以才起名叫熏鲅鱼，千万不要被它的名字给蒙蔽了啊。”吃遍天下哈哈大笑着说道。 其实他根本就不知道，可以说直播间的很多人还真被这个名字给蒙蔽了，全都以为是烟熏的呢，因为这种美食制作手法在华夏也是很常见的，熏肉，熏豆腐，熏笋等等有很多，这样做出来的美食不仅仅能够保存的时间长，而且味道还不会变。 叶飞也是调皮的眨了眨眼睛，道：“是的，熏鲅鱼确实是用油炸出来的，虽然说这道美食是四四席中的大件，但是它的制作方法很简单，就是腌制，炸，吃的主要就是咸鲅鱼的味道，所以又叫熏咸鲅鱼。” 将炒锅放在炉灶上准备好，并没有开火，要等到鱼段腌制好之后才可以开火，要不然油温一会儿太高，鱼段放进去就炸过头了。 没多久，鱼段腌制好，再看这些腌制好的鱼段，有一些稍微松软的迹象，这就是盐水浸透到了内部。 虽然鱼段腌制好了，但是还不能立刻炸，因为里面水分太多，需要将水分去掉之后才行。 叶飞随手将另一个储物格打开，将腌制好的鱼段放了进去。 如果是自然风干的话，需要很长一段时间，但是放在储物格里面，没多久就可以了。 叶飞将鱼段拿出来放在了一旁，这才将炉火打开，锅稍微热一下，放油。 油温达到七八成热的时候，也就是二百二十度左右，小心的将鱼段从锅的旁边慢慢的放入油里面。 哧啦一声炸响，很快鱼块的旁边就开始出现很多跳跃的油泡泡，一个个油泡泡拱动着鱼段，使其来回的慢慢的游动着。 三五分钟之后，整个竹楼的一楼就出现了浓浓的香气，这种香气就是油炸鱼的味道，香而不腻，冲进鼻孔之后，让人有一种身临大海的感觉。 又过了片刻，等到鱼段的表面开始出现酥脆焦硬而切面变得金黄的时候，叶飞直接将火关掉，然后用漏勺将鱼段捞起来控油，放在了一个盆里面。 这道美食其实做到这一步对于家庭自用来说是已经可以了，但是叶飞要做的是宴席，所以还要装盘。 四四席还有一个很重要的特点，那就是对于器皿的要求比较严格，如果说其它美食讲究的是色香味形，那么四四席则是比这些美食的讲究还要多一点，那就是器，也就是说四四席讲究的是色香味形器俱全。 叶飞从一旁的碟子里面抽出了一个，这碟子是长方形的，中间凹下去，然后四边的斜坡在往上走的时候，直接一个突然的转向，出现了一个棱，再然后才是宽宽的边缘，只是在这边缘上面，布满了金黄色的图案，一看这盘子就是高端大气上档次的。 尤其是龙龙龙这样的古董专家，更是一眼就认出来了这盘子绝对是古代宫廷用的好东西，这家伙激动的不行，可就是拿不到手，在电脑前是急的一直团团转。 “不行不行，没想到叶神还有这么多好东西，等到直播结束之后一定要去看看。” 叶飞将长方形的金花盘子冲洗了一下放在台子上，打开储物格，从里面拿出一棵嫩嫩的大白菜，直接三两下将外面的绿色的叶子给掰掉了，直到露出里面的黄色的芯儿的时候才停下来，只是这白菜心显然的特点非常明显，那就是在每一瓣白菜叶子的边缘上，都有一条金色的边儿。 看到这，直播间很多老观众全都不淡定了。 为什么？ 因为这种白菜叶飞以前用过啊，在南江一老翁做直播嘉宾的那一期，叶飞就是用这种白菜做了一道不辣川菜，是一种汤菜，具体来说是汤菜至尊——开水白菜！而这种白菜就是大名鼎鼎的可遇不可求的好东西——金边白菜！ 叶飞刚才说过，这道美食制作的过程很简单，但是人们都没有想到最后了叶飞会弄出来一棵这种极品食材，金边白菜啊，做开水白菜的时候好悬没把南江一老翁给美的舌头都融化了，结果叶飞刚才做了什么？ 这丫掰吧掰吧直接扔垃圾桶里很多，再一次毫无悬念的奢侈败家！ 拿着手机的南江一老翁都苦笑了，喃喃道：“我可真想派人过去到垃圾桶里面把你扔的给捡回来啊，这种白菜真的太美味了。” 叶飞将金边白菜的外面去掉之后，里面的菜心儿再次在水龙头下冲洗一遍，确保彻底的干净了，又开始掰起来了。 看到叶飞这动作，直播间的很多观众全都提心吊胆的，生怕这货再扔掉，再扔这一棵白菜就没了，大哥。 这一次叶飞没有扔，而是将掰下来的白菜叶子先放在了砧板上，等到差不多的时候，将剩下的白菜先放在一旁，然后将砧板上的白菜叶子规整规整，白菜帮方向一致，然后拿刀咔嚓一下，将白菜帮切了下来，再然后......再然后直接又扔垃圾桶里了。 南江一老翁的嘴都快抽筋了，脑门上的青筋都跳出来了。 “可惜，太可惜了啊。” 只留下白菜叶子，这白菜叶子金边黄芯儿，看着非常养眼。 叶飞将这些叶子全都小心翼翼的铺放在了盘子的底部，铺的时候还很有讲究，就是让它们尽量的稍微分开一点点距离。 这才将炸好的鱼段用筷子夹起来一块，然后放在了一片白菜叶子上，鱼段没有叶子大，放在上面之后，众人就发现好像这段鱼块在金色的海洋中畅游一样。 “我擦，这种视觉效果，我就问还能不能再极品一点儿了。” “金边白菜包裹着外酥里嫩的鲅鱼段，这要是咬一口简直能爽翻天。” “还是那句话，叶神就是叶神，每一道美食都是那么的讲究，金边白菜啊，这么极品的食材在这道美食里面也只是作为一种衬托物而已。” 片刻后，叶飞将鱼段全都摆放在了盘子里面，紧接着技能上线，一股香气朝着四面八方就杀了出去.......