第303章 303卤肉
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第303章303卤肉 “比如，指定要什么位置之类的。如果只要固定位置的话，五百斤，我这边怕还给您凑不齐。”他一天最多能杀三头猪，加起来倒是能得上千斤肉，可每个位置的肉可就只有那些。 林晓月笑了笑，随后想了想道：“不用指定位置，要不这样吧。你直接杀两头猪，凑上五六百斤，别多出太多就成，肉我全要了。” “肉理好之后，全送大石村柳家去，到时候管家给你结算。” 这样一来，其实她直接在村里买猪，请人杀，还划算些。 可村里杀猪，得请人帮忙，到时候还得把地方弄脏。 她这都来镇上了，还不如就直接请张屠夫办了。 “成！那我就选两头三百多斤的杀。价格方面，林东家放心，这趟活儿我就赚您五百文，多的不要！到时候肉出来，全给您送府上去！”张屠夫豪爽的道。 林晓月笑着点头。 “成！” 五百文包含杀猪，理肉，还有送货上门，很合理了。 就算这张屠夫，可能会虚报做点假，也不至于会过分到哪里去。 反正，花点钱省麻烦，她乐得这样做。 呵呵，谁让她现在兜儿里有钱了呢。 “另外，你这儿还有猪大肠吗？”林晓月说着望向了张屠夫的肉摊。 张屠夫这边，除了猪大肠之外的其他猪下水，他们小吃店是预定了的。 只有猪大肠，因为处理起来要复杂一些，小吃店没要。 可她准备做香肠，这可少不了猪大肠。 张屠夫一愣。 古怪的望向了林晓月。 猪下水这东西又腥又臭，只有那些穷得不成样子，又想沾点荤腥的人家才买。 其中，其他内脏都好说一点，就猪大肠和猪肚最腥最臭，最不好打理。 他肉摊上有时候实在卖不出去了，干脆就拿回去喂狗。 林东家之前找他定猪下水，他就觉得很奇怪。 后来尝过了柳氏小吃店的肉串，觉得能理解了。 可现在，竟然又问他买猪大肠？是他听错了？ 难道猪大肠，也能拿来做成，那种好吃的麻辣串子？ “张老板？”没等到张屠夫回答，林晓月又喊了一句。 “哦。”张屠夫赶紧回神。 “林东家，您真要猪大肠？”接着，有些不确定的冲林晓月问道。 “嗯。”林晓月点头。 想起来什么，又冲张屠夫道：“我那两头猪，到时候猪下水包括猪大肠和猪肚，也得给我捎上哦！” 张屠夫一惊，再度怪异的看了一眼林晓月，应下。 “好！” 看样子，兴许猪大肠和猪肚也能拿来做成麻辣串子吧…… 林晓月脸上这才再次有了笑意。 “今儿个的猪大肠还没卖出去，整好有两副，林东家您要的话，给三十文拿走！” 他平常卖这东西按五文钱一斤卖的，一副猪大肠大概四五斤，但是一天两副，很难卖得完。 林东家要，两副三十文给她，他亏不了。反正卖不完，他拿回去也是喂狗。 “这感情好！那劳烦张老板帮我装上！”林晓月赶紧道。 “好嘞！”张屠夫应道。 立即去取装猪大肠的筐子。 到了林晓月马车前，见到马车上没有装猪大肠的东西，干脆把自己的筐子，直接给了林晓月。 “这筐子就借您了。明儿个反正要去您府上送货，到时候我顺带再拿回来！”张屠夫道。 “成！那可多谢张老板了！” “林东家就是客气！” 林晓月付了钱，又跟张屠夫客气了两句，接着才离开。 之后又去别的肉摊，买了六副猪大肠，以及部分猪头肉和猪下水才离开。 没法子，她是真的很喜欢吃香肠啊。 而且，买了猪大肠之后，她忍不住想做点卤肉出来吃了。 从开始做凉糕生意到现在，她几乎天天忙得脚不沾地的。 这两天，好不容易闲下来了，做点儿好吃的，就当是犒劳自己了。 于是，从西市离开后，林晓月又去杂货铺和药铺，买了卤料材料。 之后才回大石村。 回家后，林晓月便将一筐猪大肠和其它下水，从马车上取了下来。 这可差点儿，没把陈氏和马氏吓一跳。 “哎呀，小姐，这——就是您说的好东西？”马氏差点儿没忍住捂鼻子。 陈氏的表情也有些一言难尽。 这不是猪下水吗？而且大部分还是下水里最难处理的猪大肠。 寻常穷苦人家都不大吃的东西，他们小姐居然给买回来了，还说是宝贝。 虽然工房那边倒是一直在用猪下水，可没听说用猪大肠啊。 他们小姐，这该不是被人给骗了吧？ 林晓月也没在意两人的表情，反而乐呵呵的。 “你们别瞧这东西看着，闻着恶心，做出来，可好吃得很！” “去，取些盐和面粉，再带上几个木盆，跟我一道去小溪边，咱们先把这些东西，清洗出来再说。” 马氏望向了陈氏，面色有些为难。 小姐是真要做这个猪大肠来吃啊，而且还准备亲自动手？ “是。”陈氏面上闪过一抹挣扎，却还是应道。 接着，给了马氏一个眼色，就带着马氏去取林晓月吩咐的东西了。 一会儿后，三人就拿着东西，抬着猪大肠去了小溪边。 林晓月一边跟陈氏和马氏，演示清洗猪大肠的方法，一边飞速的处理和清洗着猪大肠。 一会儿后，陈氏和马氏便掌握了清洗猪大肠的诀窍。 “小姐，这些东西交给我们就成！您先回去吧！”陈氏很快冲林晓月道。 小姐既然要做这猪大肠来吃，她们配合着给小姐打下手就成。 这种粗活，脏活，该她们这些下人干，可不敢让小姐跟着受累。 林晓月看了眼，一旁剩下的一大筐子猪大肠，又看了眼被凉水冻得发红的指尖，想了想，同意了。 明儿个就立冬了，这几天气温降得更快了，水都冻人了。 这天气，过不了几天，怕还得下雪。 “行吧，那你们慢慢弄。我回去再准备点其他菜，待会儿一起下锅卤。” 素菜也能卤，还有鸡蛋之类的，反正一锅卤水调出来，可以卤不少东西。 林晓月说完就走了。 回了柳宅后，便开始准备食材。 等到陈氏和马氏，终于将猪下水全部清洗完，带回来。林晓月才让陈氏帮自己烧火，开始熬制卤水。 马氏十分好奇林晓月怎么做卤菜，也留在了厨房帮忙。 当两人瞧见热腾腾的卤猪头肉，卤猪耳，卤猪肝，卤猪肚，卤大肠等一一从锅里出来，闻着香喷喷的肉香味，都忍不住偷咽起了口水。 林晓月的情况其实也差不多。 不过她可没忍着，取了刀来，就割了一段卤肥肠下来。 然后又将这段卤肥肠切成了三个小段。 自己拿了其中一段品尝，发现味道如自己预想的那般之后，才将剩下的两段分别给了陈氏和马氏。 两人瞧见林晓月刚才吃卤肥肠没事，而且表情还颇有些享受，拿到卤肥肠后也没犹豫，就放进了嘴里。 软糯滋味瞬间在舌头上爆开，几乎是立即的，两人的目光就是一亮。 “小姐，刚才我们吃的，真是猪大肠？”马氏咽下了嘴里的肉，望着林晓月身旁的一大盆卤肉道。 目光尤其放到了，那些卤肉中的卤肥肠身上。 陈氏也是跟马氏差不多的反应。 这猪下水中最难吃的猪大肠，竟然还能做出这样的滋味？ 林晓月笑着，“咋不是肥肠？刚才我操作的过程，你们不是都瞧见了？” 说着又动手切了一段下来，然后分成三小段。 自己吃一段，另外两段又分给了两人。 马氏和陈氏赶紧接过，越吃发现越是觉得好吃。 林晓月瞧见二人的反应，有些乐。 “这卤肉，如果拌上油辣子等调料，味道还能更好！” 前世末世前，她就喜欢吃卤菜。 可惜，卤肉贵，她大部分时候都是买些素菜回去下饭。 后来觉得素菜也贵，才在网上找了方子，多番尝试，自己熬制出了卤水，然后自己做卤菜吃。 当时，她还想着搞个路边摊去卖卤菜来着…… 想起这些，林晓月心中又有些庆幸了。 可是亏了她的这些经历啊，否则现在就算她拿到食材，也别想做出卤菜来。 “小姐，油辣子有现成的，还需要哪些调料呀？”马氏赶紧问道。 林晓月笑着瞧了一眼马氏。 “配调料的事先不急。咱们先把肉和菜，卤出来再说。” 说着，林晓月又让陈氏添柴，继续忙活了起来。 最终，林晓月卤出来了两大盆猪下水和三大盆的素菜以及卤鸡蛋。 用完了准备的食材，林晓月这才感觉差不多了。 “这些卤水还能用，待会儿你们用一口不常用的锅，把它盛起来。” “下次要再想吃卤菜，烧开之后可以继续卤。要是味道淡了，你们找我，我来调就成。” 陈氏和马氏面色一喜。 “是，小姐！”赶紧应道。 林晓月这才开始配作料。 主要是油辣子，其余的葱，姜，蒜水之类的都是些常见调料。 陈氏和马氏在一旁打下手，看得十分认真。 她们清楚，小姐这是有意在教她们呢。 今儿个，也就她们不会做这些，小姐才来厨房教她们。 以后，等她们学会了，这些活儿就是她们的了。 没一会儿，林晓月就拌好了一盆卤肉。 接着，林晓月又给素菜拌了少辣椒的辣椒油。 卤的素菜跟荤菜不同，并不需要更多调料。 “这两盆卤菜，待会儿你们装盘，留下四盘。” “堂屋送两盘，剩下两盘留厨房里，你们吃。余下的，送去作坊那边，让大伙儿也尝尝。”林晓月吩咐道。 陈氏和马氏面色一喜。 “谢小姐！”小姐亲手做的东西，他们下人竟然也能分到两盘。小姐待他们太好了！ “另外，剩下的那些卤肉，等晾干些了。取油纸来，各种肉都帮我包一些，准备上四五斤吧。下午，姗姗去镇上的时候，让她跑一趟，给我嫂子送去。”林晓月有道。 “是。”陈氏赶紧应下。 想起来什么，林晓月又道：“再取个大碗，装一些加了调料的凉菜给二丫，让她下工了带回去。” “是，小姐。”马氏应下。 小姐对王家可真不错，竟然还想到送菜给王家。 “嗯。”林晓月应了一声。 让陈氏和马氏做饭，这才离开了厨房。 中午，柳家的饭桌上便出现了卤菜。 柳氏十分喜欢，饭都比平常多吃了一碗。 得知新菜是自家闺女做的，柳氏对闺女就是一番表扬。 “你这辣椒，放菜里真是绝了！这卤菜，难做不？”说这话的时候，柳氏眼珠还动了动。 林晓月还没意识到，她娘已经动了心思。 “不难做啊。卤水配好后，可以重复使用的，就跟那个麻辣汤差不多。” 柳氏眼神一亮。 “那，陈嫂和马氏她们也会做了？”压住心里的激动，柳氏又冲林晓月问道。 “嗯。”林晓月应道。 卤水是现成的，就是加热一下，把食材放进去煮一下嘛，又不难。 “那我让她们做些出来，配合着麻辣串子一起卖如何？”柳氏立即道。 一句话出来，瞬间就暂停住了，林晓月夹菜的动作。 见到闺女回头望向了自己，柳氏不好意思的笑了笑。 “家里的麻辣串子生意这阵子挺好的。我瞧这卤肉味道也好。就想着，要是加上卤肉一起卖，咱家这生意啊，一定更好！” 林晓月尴尬的笑了笑。 她娘，竟然都有生意经了。 “我瞧你这些卤肉，跟麻辣串子一样，大部分都是用猪下水和猪头肉做的。这些东西成本不高，做出来卖，咱们肯定有的赚。”柳氏还在继续。 林晓月赶紧伸了伸手，阻止自家娘再继续说下去。 正在这时，赵姗姗却急匆匆从厨房跑到了堂屋来。 “小姐——” 小姑娘跑得挺急，看得林晓月神色都紧张了一下。 “咋了？”林晓月放下筷子，就差起身了。 “小姐，这卤肉——”赵姗姗很快到了林晓月身旁，接着目光就望向了林晓月身前，桌上被吃得已经没剩下多少的卤肉。 林晓月面露疑惑。 卤肉咋了？ “小姐，这卤肉，能不能加到咱们小吃店去卖啊？！”赵姗姗赶紧道。 林晓月面色一愣。 (本章完)