第二百三十九章 这味道上瘾！
“你不是关火了吗？”仁娜瞪了他一眼，不服气道。 “卤菜最关键的一点在于，它不是热着吃的，是冷着吃的。” 苏怀问江厂长道：“江厂长，你们这里有风扇吗？” “有是有，你要风扇干嘛？”江厂长越发听不懂了。 “有就好，江子把这些鸭脖捞出来，放在风扇前面吹。”苏怀解释道，江厂长觉得不可思议，可此时也已经收起了对苏怀的轻视，赶紧吩咐工作人员帮忙。 众人把做好的鸭脖子捞出来沥干卤水，又抬过几台风扇过来，对着鸭脖子吹大概十五分钟，苏怀才让他们拿出来。 “好了，你们现在可以试试了。”这个步骤叫挂汁，有些偷懒做鸭脖的商贩，都省掉这个步骤，直接把起锅的鸭脖冰到冰柜里，味道就会差了很多。 “真的好了？”仁娜看着这硬梆梆，黑乎乎，没有一点汤汁的鸭脖子。 大风把鸭脖上的卤水都已经吹干了，看着干干柴柴的，硬梆梆，感觉一点味道都没有。 “好了？”老周也问道，他夹起一根已经凉了鸭脖子，认真闻了闻，点头道：“唔，一点鸭腥味都没有了，真是不错，就是不知道口感怎么样。” “这鸭脖子看起来还是太柴了，我看还是之前热的感觉好些。”旁边一名专家看着这黑乎乎的鸭脖，很是不服气。 “你们别废话，直接尝尝看！”仁娜有点恼羞成怒，她也有些底气不足，不知道苏怀做的这个民间流传下的配方，是不是真的管用，万一不好吃，那她可就真没面子了。 “尝吧，这个不烫。”苏怀自己先尝了一口，满意地点了点头。 老周听着苏怀说得这么自信，也产生了好奇心，想看看这么平时他们只拿来磨粉喂猪的鸭脖，到底能做成什么口感。 夹起一跟，咬下一下口，慢慢咀嚼，老周顿时就一咧嘴的表情。 所有人都忍不住也咧了一下嘴，心里想着，这么重的味道，老周肯定要背呛到了吧。 可老周张嘴惊呼第一句话，却是惊道： “这rou怎么会这么嫩？” 嫩……？ 鸭脖rou都是连着骨头的？又吹得这么柴，怎么会嫩？ 江厂长终于忍不住了上去也夹了一根，嚼了两口，也是一脸惊讶： “真的一点都不柴啊？” 旁边几个食品专家都惊呼道：“江厂，您胃不好，这rou这么辣您少吃的。” “不辣啊，反而有点甜。”江厂长满脸的不可思议。 就算加了糖，可这么多辣椒，怎么会甜？ “让我尝尝！” “我尝尝！” 其他几个人食品厂的抓家，都争先恐后地凑上前来，一人抓了一根鸭脖开始嚼。 一尝之下，就完全打破了他们的预想。 这鸭脖子竟然刚入口时“有点甜”，而且rou嫩、醇厚不腻、有种极为复杂而独特的酱香与甘醇味。 而且这香味入骨，一咬下去，肚子不饿的人，都不由食指大动，看着围观的群众都是垂涎三尺。 江厂长老周等人，一开始是小口吃着，后来吃出问道就是大口大口的嚼着，苏怀赶紧好心提醒道： “别吃这么多，很辣的……” 一名专家在旁摆手道：“苏老师放心，我们食品厂的人口味笔普通人重，这么点辣还是忍受得了的。”这算什么辣啊？还不如朝鲜泡菜味口重。 可刚刚说完这话，就看最先吃的老周，确已经张着大嘴冲向了一旁的饮水机。 然后紧接着，第二吃的江厂长也连连弹着舌头，发出“哈”的声音，冲到了饮水机旁边喝水。 众人都疑惑不绝时，渐渐也感受到那股又麻又辣的感觉在自己舌头爆炸开了。 一时间众专家都弹着舌头，失态地嚷着“水水！”。 “这到底是怎么了？不是不辣吗？”仁娜都看着笑得肚子疼了。 江厂长甩着首，用发麻的舌头，很吃力地道：“仁娜小姐，你等下可要吃慢点，这鸭脖子一开始吃觉得rou嫩香滑，味道还有点甜，再品，微生麻意，可后来就真是又麻又辣了……受不了~” 老周也在旁边眼睛都背辣红了，连连摆手道：“太辣了，太麻了，我就感觉，辣感喷涌而出，直冲我的天灵盖，这两重味道反差太大了……” 可令人不解的是，两人说完，却还是又去夹了鸭脖子尝尝了，他们身为食品专家，不光要尝前味，还要尝后味。 慢慢咀嚼之后，众人心里也是越来越惊讶，在大量的喝水之后，舌头上辣感减弱，流连逡巡拇指感觉甜，麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾。 这个卤鸭脖的辣干，不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷。 明明是吃得你舌头发麻，大汗淋漓，双唇鲜红，可又有种欲罢不能，大喊痛快的感觉。 真是难以言说的奇怪味道啊……！ 江厂长等人，尝遍世上不知道多少菜色，但是从来没有一种会有眼前这卤鸭脖，这么回味无穷。 “来来，苏老师，我们能不能在做一缸这个鸭脖？” “是啊，再做给我们看一遍。” 食品厂的众专家，此刻已经感觉自己食品认知已经被彻底打破了，这卤菜实在太令人惊艳了，都想学习一下这个制作工艺。 “苏老师，你能不能在旁讲解，我来亲自试一下搅拌。”老周此时也有些手痒，带着几分忸怩之色对苏怀问道。 作为食品的研制专家，见到如此出神入化的技艺，岂有不眼馋之理。 可他心里不确定苏怀愿意不愿意把这套技术交给他们这些外人，毕竟这卤菜的制作方式，可是价值千金的。 “当然，原本我就是打算与贵厂合作这制作这卤鸭脖的。”苏怀微微笑道： “如果江厂长同意的话，周老师可以当我们这个卤鸭脖合作计划的技术总监。” 这话一说，江厂长就在旁边神色挣扎地道：“这事还不能急，我们还要通过仪器检测一下，这里面有害物质超标不超标，食品安全还是要摆在第一位的。”