第七十八章 茄鲞
吃了东西，瑞雪急急忙忙的同王九指告别，趁着天还未黑赶回店里。被爹教训了几句，她还真的静下心，耐心地练着刀工。其实她刀工还算过的去，只是离周庆安要求的地步还差很远。至少她不会像那几个学徒一样，切的丝大小不一。 留下来的张宝明师傅拍着几个刀案上学徒的脑袋，恨铁不成钢的道：“你看看，瑞雪比你们小，做事却比你们好。就你们这刀工再练个五六年也别想上灶。” 张宝明拨开一个学徒，自己cao刀示范起来：“这样，你这是切丝么？我同你讲了多少次，这个要切丝才能入味道。你耳朵长哪里去了？被狗叼了还是被驴吃了？” 学徒扑哧一声笑了出来。张宝明一向对他们嘻笑一通，学徒们都不怕他，有个学徒辩解道：“师傅，驴不吃rou的。” 张宝明气地给他一下：“就是因为你笨的。驴才吃rou了。笑什么笑！你们不嫌丢人，我还觉得丢人呢！帽儿呢？叫他过来切，连帽儿都比不上，你们回去给我挑水去！” “不晓得，先前周师傅还叫他去帮忙，是不是跟着周师傅去漕运总督府了。”学徒恭敬地回道。 一个眼尖的学徒立马溜了出去，招人问：“帽儿呢？” 择菜的小学徒立马跑过来，悄悄地在他耳边说了两句话。学徒皱着眉毛，只觉得事情难办。他悄悄地返回厨房，一言不发垂手站在一边。 张宝明显然看见了他一进一出，见他跑来跑去的一言不发，没好气地道：“你这么忙，可有什么消息了？” 学徒亦步亦趋地凑到张宝明身前，压低嗓音说了几句。 张宝明怀疑地瞧了他一眼，挑眉问道：“你说的是真的？” “他们是听胡成说的，我帮您把胡成叫来？” 张宝明想了想，没说话，只招呼学徒切菜：“快些。”又对瑞雪道，“大姑娘，今儿要多多辛苦了。” 瑞雪一直在注意张宝明同学徒之间的谈话。就算是她没听清楚学徒同张宝明说什么，可是先前提到陈茂的名字，学徒那般小心谨慎，张宝明还变了脸色，她就知道，学徒肯定说了陈茂偷师的事情。估计现在已经传得沸沸扬扬的了，怕是等不到重译楼的人找上门来，这边的人就已经把他处理了。还好他躲到乡下了。 “大姑娘？”张宝明再次叫了声，这姑娘怎么发起愣来了？是不是自己给她那么多事，不高兴了？可也没叫她多做多少事情，平日里她也是在厨房帮着切菜的。难道因为王九指不在，这丫头就懒了？ “哦，啊？”瑞雪应付的点点头。她在惦记着陈茂的事。这该怎么办呢？到时候就不是爹一个人说了算的。 晚上的生意很好，就算两位大师傅都不在，点菜的人依旧很多。厨房里因为缺少两位大师傅，显得异常的忙碌，传菜声，报菜名……一声高过一声。 “路师傅，拌海蜇、炝海带丝；董师傅，鸡丝卷、四喜酥；孙师傅，鱼片粥……” 报菜名的学徒站在厨房门口，照着誊好的单子，一个个报到厨房。之后自有跟着各个师傅的学徒从报菜名的学徒手中接过单子交给各自的师傅们。一旦哪道菜做好端上去，学徒会将菜名勾去。 金生匆匆忙忙地从前面跑了进来，跟报菜名的学徒笑着打了招呼：“张师傅在么？” 学徒指了指里面，继续报着菜名。 金生进了厨房，找到张宝明：“张师傅。冯御厨说了，要吃咱们店里的抓炒里脊。您快着点。” 张宝明正在炒菜，听金生叫自己做抓炒里脊，没好气地道：“刚上去一盘蹄子，就吃完了？” “冯御厨说味儿不好，要吃抓炒里脊。” 做蹄子的毛师傅，将长勺一扔：“他还有完没完？做一样，说一样不好吃。哪好吃到哪去。我伺候不了。” 金生连连赔笑：“张师傅，就看您的了。” “金生，你小子糊涂了？抓炒里脊是王师傅的拿手菜，我怎么做的出来？”张宝明将菜都拨进盘子。 金生赔笑道：“谁不知道王师傅最看中张师傅您。王师傅常说这抓炒里脊也只有您做的最好。我上回吃您做的抓炒里脊，足足吃了三大碗饭。” 张宝明放下铁锅，远远地离了锅灶。他被金生奉承了一番非但不高兴，反而没好气地给了金生一下：“你是想毁了王师傅的招牌？还是会毁了咱们乐民楼？” 金生又是作揖又是赔笑：“那咱们若是做不出来，那个姓冯的不知道要怎么说咱们了，到时候不就说咱们名不符实？” 张宝明在围裙上擦擦手，接过伺候自己学徒递上来的茶壶喝了口茶：“你小子别跟我扯这些有的没的。旁人我可以做，那位冯御厨的我不做。” “张师傅。这若是冯御厨走了，这可是归您，您跟掌柜的说。”金生真是理解不了，这王师傅也不巴结那位御厨，自己一拍屁股走人；这张师傅还绞，旁人的就做，冯御厨那就不做。找他是看得起他，他还拿跷。 张宝明根本就不理他，一听见外面报菜名的学徒叫自己上炸茄盒，立马应了。 金生转了转眼珠，找到瑞雪：“瑞雪。帮着做做吧！” 瑞雪正在将茄子去皮，为张宝明的炸茄盒做准备。去了皮的茄子一切两开，却不完全切开，只破开一半。这是要给张宝明做炸茄盒用的。 “我不会。” 金生张口就叫道：“姑奶奶，我的姑奶奶，你就做做吧，可不能砸了咱们乐民楼的招牌。” 瑞雪熟练地剖开茄子，头也不抬：“我是不会。”她突然有些不喜欢那个冯御厨了，这才天黑，那边就叫着上菜，两个人吃六个菜，这还不够，还叫着要上菜。他们真当厨房的人是专门伺候他们的了。 “姑奶奶。你可是王师傅的亲闺女。这一手本事都教给你了，你就做做吧。就当可怜可怜我吧！” “你告诉冯御厨，若是想再加菜请他把银子付了。” 金生有些哭笑不得：“姑奶奶，这……”怎么还一股子孩子气，她不知道御厨是请都请不来的，还要向人家要钱，她就不怕人家走了？ “我这又不是慈济堂。” “是！我就不明白了，那个姓冯的给了你什么好处了，你这般替他求。”毛师傅重新cao起长勺动手准备下一个菜，瑞雪的法子正合他的心意。就算是御厨，在这里白吃白喝的还瞎讲究。他做的蹄子肥而不腻，就是大家闺秀也会忍不住吃两口，他还嫌自己做的不好。 金生哪里肯放冯万福师徒走。冯万福是给了他好处——出手打赏阔绰，收的他嘴咧到现在都不觉得酸，他恨不得冯万福就留在乐民楼，好让他日进斗金。指不定冯万福觉得自己伺候的好，把他收做徒弟。他以后就不当御厨，日后也能开一家像乐民楼这样的酒楼，到时候他就发达了。 冯万福是什么，是御厨。什么好吃的没做过，什么好吃的没做过，说你做的不好，就是你做的不好。你毛师傅若是做的好就不是在乐民楼，而是在皇宫。人家是御厨，而你是个小厨子。可他又不敢得罪毛师傅，不敢把自己的抱怨说出来。谁叫人家是师傅，他是伙计。 “瑞雪。这可是好机会。方才我听冯御厨说，万寿节就要到了，此次是大寿，各地官员都会选送手艺高超的厨子如今献艺。咱们把这位御厨伺候好了，到时候他一高兴把皇上喜好说给王师傅听，瑞雪，到时候王师傅也就是御厨了。”金生将自己偷听到的消息说了出来，想借此说动他们固执的心。 果然此话一出，几位大师傅都相继停下手中的活，直愣愣地瞧着金生。 毛师傅揩着手，笑着问道：“你说万寿节？” 金生卖弄的道：“是。冯御厨说若不是他年纪大了，还能为皇上准备御膳，他的徒弟也说皇上很喜欢吃他做的茄……茄什么来着。”金生一下子记不起来方才他们说的那个菜到底叫什么名字，一时口结，他支吾得道，“反正就是比腌韭菜花还要拿手的菜。” 几位大师傅互相对望了一眼。金生说的是，虽然此次只是为皇上的万寿节做御膳，但是若是为皇上赏识留在宫中，那就是御厨了。当年先皇南巡就从江南带回一个叫郑二的厨子，一辈子都在宫中伺候。而那个冯御厨听说也是外臣敬献膳食后，皇上觉得甚好，招进宫中。 张宝明有些心动了，搓了搓手，笑着对瑞雪道：“大姑娘。冯御厨这道菜算我的。” 其他几位大师傅见了也纷纷向瑞雪提出给冯御厨做菜所花费的银子从他们账上扣。 瑞雪见他们都这般的期待，也不好反驳，只得答应。心里却有些郁闷。这个消息本来就她一个人知道，原想着叫爹一个人去，想在大家都知道了，都想去，爹那个性子，肯定会把机会让给别的师傅的。 真是丧气！ * 茄鲞：红楼梦里出的，具体是什么我也不知道。 炸茄盒：江浙菜 抓炒里脊：清代宫廷菜，是北京“仿膳”‘四抓’之一。