一九二 宫廷美食（二）
一九二宫廷美食 周汤看着木香对他撒，问：“你真的想去？还是被皇上bī)着没办法才去？” 木香知道，如果回答说是被皇上bī)着没办法才去，周汤一定会不顾一切违抗皇上的命令不让她去，这岂不得罪皇帝了？ 周汤现在虽是大都督，可是面对的政敌真的太多，还不能直接与皇上顶撞。再说，她也真的想去。 一直以来，她心头有个梦想，便是在厨艺方面成大事。虽然现在吃喝不愁了，可总觉得少了点什么。 周汤用手指抚地勾了下她的鼻子，说：“那你就去吧。不过，你可要小心行事，毕竟这是在皇家，可不会像过去瑾添香那样随便。” 木香见周汤同意了，高兴极了。 第二天她就去面见淑妃，说是同意做御厨。 淑妃笑道：“既然如此，本宫也得了皇上的恩准，特带你去御厨房内观看一番，也让你认识一下，御厨总管张大人。” 晋朝御厨分九等，最高的一等就是御厨总管，正一品，等级相当于相国了，可是十分德高望重的。由张谦大人担任。 而御厨是正二品，位于总管之下，直接受总管管理。 御厨之下还有助教、杂役等。 淑妃来到御厨房门外，这厨房也大得很，是一个大宅子，外表富丽堂皇，勾檐飞角，十分气派。从里面走出一个老者，人有些胖，可是看起来还算慈祥，他走过来，对着淑妃一拜：“臣拜见娘娘。” 淑妃介绍道：“张大人，这位便是本宫向您举荐的周夫人，厨艺了得，今特带她来熟悉环境，明便在此处，为皇上做菜。” 原来这个人就是张谦，生得还算面善。 “妾见过张大人。”木香一揖。 张谦说：“原来是周夫人。厨房之地，油污众多，本不是一个女子所喜好的。不过这既然是皇上与娘娘的意思，臣必当竭力效劳。” 于是张谦便带着淑妃与木香一同进入。 厨房很大，刚进门看到的一盘盘做好的菜肴，全用盖子盖住，就等着时辰一到，送到皇上那里。 只因皇上要吃的东西太多了，所以必须在半个时辰前就开始制作，基本上会有时辰之前做好，然后一盘盘端过去。 厨房里很干净，几个杂役在擦拭着地上的水，木香从没见过这么干净的厨房，并且空气中萦绕着淡淡的花香。 原来还放了一个香炉，燃香呢。 最里面便是锅炉了，就是烧煮的地方，与别的地方没什么不一样的，就是灶台上特别干净，一星油污都没看到。几个厨师正在做菜。 见了他们，行过礼，又专注地制作起来。 木香看到他们在剃鱼头骨，几个人分工明确，一人杀鱼，一人洗鱼，一人刮鳞，一人切鱼，最后一个重量级的来剃鱼头骨。 只见他用一把细长的菜刀，哗哗哗将一个小小的鱼头骨剃成六十多块，动作之熟练，堪称前世的顶级厨师 木香问：“敢问张大人，厨司们要做哪道菜肴？” 张谦说：“剃下的鱼头骨用来煎鱼骨汤，剩下的鱼头刮下鱼唇用来作白汁鱼唇。” 果真不愧是皇家餐厅，连白汁鱼唇这样名贵的菜也当成家常便饭。 只见他们将鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、酒，略煮之后便捞起，再放入另一个调好的锅内，一直煨到鱼唇发散出稠汁来，锅内汁粘，捞起，裹上面粉，烧沸，撒上盐与芥末，烧盘盖上盖子，算是好了。 做法与前世略有不同，前世还要往鱼唇内加入排骨，这样可以让鱼唇的粘度更粘，还能减少鱼唇带来的鱼腥味。 张谦见木香在沉思什么，问：“周夫人可是有什么想法？大可以说出来，让我等也借鉴一下。” 木香便直言不讳：“妾认为，这鱼唇吃的就是粘度，若是可以更粘一些，会更加好吃。” 张谦点点头，说：“这本官也想到了，只是方法都用过，还特意加了面粉，就是不知如何使鱼唇更加粘紧。” 木香笑道：“大人为何不试下，加入排骨与鱼唇共炖？如此，排骨上的油必然会混入汤内，这鱼唇就会更粘。” 张谦想了想，大喜：“周夫人果然是名不虚传，老夫佩服” 于是，张谦令人加入排骨试试看，果然，做成的鱼唇胶在了一起，这味道也更加鲜美了。 淑妃见了大喜，说：“木香，本宫果真没看错你。” 这时，厨司们将去了骨的鱼头集合过来，木香问：“这会儿又要做什么了？” 张谦说：“这道菜肴名为脱骨鱼头。光是去骨就要刮去鱼头上六十块骨。” 淑妃说：“本宫倒是稀奇了，小小的鱼骨，用手指掐不过半寸，如何会刮得出六十块了？” 木香说：“娘娘，这位是厨司的手艺了。好的厨司，这功夫是不在话下的。” 张谦笑道：“这样看来，周夫人也是不在话下了？本官委实想看看周夫人的手艺了。” 木香听了，也不推辞，说：“请给我一条围裙。” 杂役连忙拿了围裙给她。 木香戴好围裙，cāo)起细长的刀，抓住鱼头，对着鱼骨头，轻轻刮着，不消多时，哗哗哗，鱼骨头被刮下来了，细数一下刮下来的骨头，竟有一百多块 众人无不称奇，张谦更是大惊，说：“这里最好的厨司也只能刮下八十多块，就连本官年轻时，最多也只到一百块。周夫人却轻而易举，就刮下了一百多块真是长江后浪推前浪呀” 淑妃高兴极了，抓着木香的手，说：“木香，本宫越来越喜欢你了。不过今也累了，不如去花园赏花，本宫给你吃几样宫廷美汤。” 于是木香便跟着淑妃走了出去。 张谦看着木香的背影感慨不已，连连说道：“老夫活了这么久了，总算见到了一位比老夫厨艺还要高的人了，真是欣慰呀” 正在切菜的一个厨司哼了一声，说：“不过就是会耍耍嘴皮子而已，我看她也没什么真本事。” 张谦怒道：“若寒，你可别小看她，虽然你是老夫最得意的徒弟，可是如今看她的刀法，你未必及得上她” 那个叫落寒的年轻厨师还是不服气。 淑妃带着木香在花园里摆了宴桌，一边赏花一边上茶。 木香想，不会又是什么姜茶吧？不少字那可真难喝。 花园里，虞美人开得正好，随风翩翩起舞，飘来淡淡清香。 宫女上来两碗汤。 汤呈暗枣色，有些粘稠，看来不是姜茶了。 淑妃笑道：“这便是本宫最喝的酸梅汤，你可以品一下，这味道如何？” 木香一听是酸梅汤，高兴极了，她可是最喝酸的，尝了一口，酸甜可口，还带了淡淡的桂花香，真好喝。 淑妃问：“你可知这汤是用什么配制的？” 木香想，又来考我？这有什么难的，不知道本姑娘只要一品尝就能猜得出配料么？哼 木香说：“娘娘，此酸梅汤里应该含有乌梅、桂花、甘草、山楂，并且放了糖一同熬成，妾猜得没错吧？不少字” 淑妃大喜，点点头说：“的确。此乃御茶房将去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清解毒的甘草、降脂降压的山楂、益气润肺的冰糖，合在一起熬制成的酸梅汤。想不到连这宫廷秘方，都被你一眼看出来了。” 木香用衣袖遮脸，喝了下去。 淑妃说：“其实本宫时常食不佳，但喝了这酸梅汤，不知怎的，这食就会大开。所以本宫十分喜这酸梅汤，几乎是每必要喝一碗。” 这时，又有宫女端上两碗汤，却是黑色的。 一股浓烈的阿胶味扑鼻而来，不消说，这一定是阿胶汤了 淑妃说：”这也是本宫最喝的。本宫曾听说，汉朝皇后皮肤极好，便是天天喝了这阿胶汤的缘故，所以本宫也天天喝。你瞧瞧，本宫的皮肤之所以一直这般光滑如缎，这阿胶汤可是出了不少力呢。” 木香连忙奉承道：“娘娘天生丽质，冰雪之肌，这阿胶汤配娘娘，更衬得娘娘得天独厚。” 淑妃听了，得意极了，不抚了下脸。 木香便也将阿胶汤喝了下去。 淑妃见木香边喝边在想什么，问：“木香，你可是在思索什么？” 木香说：“妾是在想，这宫里的汤这么好喝，妾怕是怎么配，也配不出更好喝的了，必然会让娘娘失望。” 淑妃笑道：“木香，本宫不会看错人的。你想要什么，只管与本宫讲，本宫一定大力支持你。” 木香站起来了一揖：“娘娘厚恩，妾实在受不起。” 淑妃连忙扶起她，说：“不必客气，今本宫如此苦心栽培你，他若是深得皇上的喜，可不要忘记了本宫就是了” 木香点点头，心想，原来这就是你扶植我的目的，可是表面上还是笑道：“妾纵然忘记了自己，也不会忘记娘娘的大恩大德。” 说这话时木香是一本正经的脸，说完了她差点笑出声来，怎么自己演起戏来，也是这样地像？ 这些好听的话脱口而出，连自己都不相信。 可惜听的人却信了。 亲们，因为这四五天有些事要忙了，所以这五天每更新只能送上三千字了。五天后继续加更。不好意思。 另外，新书会在下个月一号发，还请亲们期待。新书舒舒可是准备了好久才动笔写的。舒舒码字很慢，可是这态度比谁都认真。 本书至少还要两三个月才能完本。接下来将大量介绍美食。 谢谢亲们一直的支持 一九二宫廷美食 一九二宫廷美食