241 婚事要提前
“柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少；柿饼过湿亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼，起霜快而多，还有柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。都知道了吗？” 凌筱筱讲的有些口干舌燥，有些缺氧，但希望她们都听懂了，让她再讲一次的话，她觉得自己会疯掉。 “听懂了，听懂了...”凌筱筱讲的每一句话她们都听得认真仔细，每一个动作也都看得清清楚楚。 “那就好，等这些风干也要十多天呢，你们先做些，等到了时日我再来验收。行了，大家先休息一会儿，一会儿还要学做冰tang葫芦呢www.shukeba.com。”凌筱筱拍了拍坐的有些僵硬的双腿，起身说道，她要去活动一下筋骨。 凌筱筱在现代时就很喜欢吃冰tang葫芦，特别是在冬天的时候，但唐朝却还没有冰tang葫芦这种吃食，在历史上最早记载出现的是在宋朝，而盛行却是在民国，所以她这次前来才想将这个方子教给大家，美食更重要的是分享，她希望这种好吃的食物，能早些的传承下去。 凌筱筱说要休息，却也不能休息太久，因为大家看她的眼神实在是太热情了，索性还是先给她们安排工作吧，“额...你们要是休息够了就把这些红酸果洗干净吧，洗一筐就行。现在天还不够凉，做多了也放不住。” 凌筱筱的制作方法是现代新改良的，已经不需要特别冷的天来凝固了，安排了她们去洗山楂，她自己也去准备熬糖的材料了，这冰tang葫芦最重要的还是熬糖的技术，话说她现在还很半吊子。 “呀，这红酸果长的可真好。个个这么大，这么圆呢！” “不过看着可酸啊！我这没吃都流酸水了，这红酸果虽然开胃但也吃不了几个啊！能好卖吗？” 人们对于新食物，事物往往都会抱有怀疑的态度，几个村妇一边洗着山楂，一边闲聊道。 “哎，你们担心什么，凌夫人什么时候说错过，这叫冰tang葫芦肯定是要有甜的。”负责给打水的一个村汉子。摇头笑她们想太多，他原来在制糖厂打过工，这是村里要秋收了。他才回来的。他是非常相信凌夫人的，凌夫人说这能卖，就一定好卖。 “呵呵，你们担心的对，所以这一串不能串太多，六颗就够了。来都串在竹签上。”凌筱筱让人去取她事先备好的竹签，一边笑道，一边将洗好的山楂都串了起来。 “凌夫人，我们来，您歇着。”串串这不用学。大家都抢着上前，没一会儿就串了五十几串。 “行了。够了，都跟我学熬糖去吧，串好的都端着，咱们进厨房。”凌筱筱阻止她们继续串下去，抬腿往村里最大的厨房走去，好在当初为了给秋收安排统一伙食，这厨房修的很大，不然怕是站不下的。 “火生好了，凌夫人您来，我们都学着。”一村妇将火生上，又连忙让了位置。 “好，你们看好，听好了，这糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬一刻钟多一些，期间可以搅拌，注意一刻钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。” 凌筱筱一边说一边做着，十分认真，她也怕一失神就搞砸了，那她可就不是来教人的了，而是来丢人的了。 “好，就是这个时候，降温！”凌筱筱一喊，马上有人上前，将火温降了下来。 “糖已经熬好了，开始蘸糖，要将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。” 凌筱筱请抬锅子，将摆好的糖葫芦一串串，蘸糖，摆上案板。 “好了，大功告成，剩下的你们来，都认真些，回想我刚刚是怎么做的。”凌筱筱在弄了二十来串后，擦了擦脸上的汗，退位让贤。 “我来...” “我来试试...” 因为人多，接下来剩的，也只够每日试做五串，不过她们依旧很满足开心，因为山上的红酸果还有很多呢，如果能个卖好价钱，她们一定会赚很多的。 “对了，这冰tang葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，rou眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。” 凌筱筱也没光站在一旁呆看着，而是不段回想方子，并做出专业的提醒。 “这就是冰tang葫芦啊！真好看！”当红艳艳裹着亮晶晶糖浆的糖葫芦出现在众人面前的时候，大家都觉得它漂亮极了，舍不得吃。 “哈哈，大家快尝尝，都别吃多了，两人分吃一串。”凌筱筱怕他们第一次吃不适应，所以决定一人分吃三个就够了，特别是小孩子。 这么美的诱惑，大家自然都是不会拒绝的，分着吃了起来，“好吃，又酸又甜，还脆脆的！” 小孩子最不会隐藏感受，他们表现的都是最真实的，他们觉得嘴里面酸酸甜甜的，比他们吃过的稻香村点心和糖果还要好吃，一个个都露出了大大笑脸。 几个大人也都吃了起来，觉得真的好吃，三个还未够，立刻对这个冰tang葫芦大卖起了信心。 “现在还不是卖它的时候，不过等秋收后，大家可以少做些练习，拿到集市里试着卖些，等这入了冬，才是冰tang葫芦大卖的时候。” 凌筱筱看着他们的笑容也觉得异常满足，这就是被人需要，能帮助他们的一种满足感吧，忽然之间，她对老天爷要她做的事情有了新的认识，她的任务，不是改变历史，而是让更多的人，活的幸福，有笑容。 拖着疲惫的身子，回到家的时候已经接近傍晚了，火烧一般的太阳缓缓降落，极其温暖，就像她的心一般。 “娘，您回来了，子汐和妞妞jiejie，今天带了沈先生和皓然哥哥去游湖呢，先生和皓然哥哥，都说美极了，沈先生还说要画一幅美景送给子汐呢。”看见凌筱筱回来，小子汐直接扑进了她的怀里，求表扬，这可是娘安排她的任务，好好的带他们游玩。 “嗯，咱们小子汐可真厉害，跟娘一起去吃饭好不好。”凌筱筱对孩子一向喜欢鼓励引导的。 “好！”得到表扬的小子汐回以灿烂的一笑，脆生生的应道。 晚饭过后，凌筱筱还将带回来的两根冰tang葫芦分给了于皓然和小子汐，本来是一片和谐温馨，但凌筱筱却被忽然得到的消息雷的直接喷了茶，茶水不巧就染在了两个孩子的冰tang葫芦上。 好在两个孩子都是孝顺的，没有理糖葫芦的感受，问向凌筱筱。“娘，你怎么了？”“夫人，您可是不舒服？” “啊！没事，没事，我就是呛到水了，你们自己去玩，我一会儿就没事了。”这消息实在是太让人震惊了，凌筱筱甚至来不及尴尬刚刚的事情，直接让人将两个孩子带走了。 “谁来传的消息？准确吗？”看沈留月讲孩子带远了，凌筱筱才转头问向雷心，雷雨。 “是陆夫人派人来传的消息，应该准确吧。”雷心，雷雨同样也被雷到了，即使她们姓雷。 “是真的啊！那紫伊既然怀上了，这婚事就要提前了...”凌筱筱再三让自己冷静后说道。 “马府是这个意思，所以请夫人明早过去一趟。”雷心和雷雨甚至都不知紫伊和马国忠发生过关系，所以此时要比凌筱筱的思维还有混乱，而且她们本就是力量型，不是智慧型。 “行，你给陆夫人去回个话，就说我明儿一早就去，幸福村那边你也派人去说一声，就说我明天有事，不能过去了，给稻香村的点心让她们正常做。”由于一早要去马府，幸福村明日就不能去了，后日又要开始秋收了，怕是她们更没空学习了，且等过几日再说吧。