第二百二十五章 牛牛偷鸡
//78小说网无弹窗更新快// 我清洗了一只便觉得手足有些发凉另一只交给白婆婆她依样画葫芦清洗了一番两只鸡身上淡黄色的皮膜被除去露出白色的鸡皮闻起来的味道也不似方才那般刺鼻 正气鸡味道固然鲜美毕竟只是一锅汤不足以显出我的诚意我思量片刻将四只鸡翅膀剁了下来准备做个蜜汁鸡翅凑数 牛牛一看到鸡翅膀就两眼放光立刻围了过来显然识得这是让它每次吃的满嘴流油的好东西它绕着鸡翅走了两圈发现那是生的便又抬起头来对我嗷呜嗷呜地叫唤毛茸茸的脑袋在我腿上蹭来蹭去极尽讨好之能 白婆婆奇道它莫不是想吃鸡么 我咧咧嘴它是想吃那鸡翅膀一共就四个你今天还是算了吧 后一句话是对牛牛说的它抖抖胡须小黑豆眼委屈地眨巴眨巴在我腿上蹭得更厉害以往有什么好吃的我都是让着它先吃今天四个鸡翅居然没有它的份牛牛十分想不明白围着我绕来绕去哀怨地呜呜叫唤 白婆婆心软道真是可怜的小家伙 我手里剁着鸡被它缠得没有办法只得道好吧把我的让给你你只许吃一个 牛牛的小黑豆眼中冒出桃心状的光芒总算欢天喜地地摇着大尾巴站到旁边去 白婆婆爱怜道它真是聪明你说什么它都好似听得明白知情识趣的真不容易 牛牛像是听懂了这句话是夸它大尾巴摇得越发欢快 我抽抽嘴角冷哼一声它只有在要东西吃的时候最是机灵 这句话不中牛牛的意不过它此刻等着吃鸡翅膀不能公然表示它的不满于是它抖了抖耳朵趴在地上拿尾巴往头上一盖只露出尖尖的嘴巴和胡须来假装听不见 我对它这种行为早已司空见惯斜它一眼继续剁鸡 蒸汽机的做法简单只需将鸡剁成小块之后撒盐捏匀与姜片一起放进锅中白婆婆买的这两只鸡十分肥大将将装下一只就再也装不下了我索性将其他的鸡块裹了面粉炸着吃味道也不错 白婆婆站在旁边专注地看着不时提一两个问题甚是虚心好学我将正气鸡的原理对她又讲了一遍今日有实物做示范白婆婆一面听一面不住点头拿着新做的锅翻来覆去的看 在花样百出的中式菜品中正气鸡可谓另辟蹊径自成一体以蒸汽做汤不可谓不奢侈众所周知rou汤的鲜味来自于其中的谷氨酸钠高温状态下谷氨酸钠容易分解不知是哪位先人想出的办法用蒸汽将鸡rou蒸熟避免了寻常烹饪手法中温度过高的弊端从而将营养成分完完全全地保留下来比起什么小火慢炖的方法实在是高明了许多可谓汤之上品此人对美食的领悟必然是到了极深的境界才能创造出这样的佳肴 这道菜味道极美用材简单唯二的难点便在于厨具的特殊性以及水位的把握上因为汤都来源于下面热水沸腾产生的蒸汽所以下面大锅的水不能多也不能少多了开水沸腾容易从孔洞里溢到上面的锅里去变成水煮鸡；少了不够煮两个时辰中途便要撤锅换水同时两个锅的接口之处还有锅与锅盖的接口处都需要用布条密封好不能让蒸汽泄露出去此是要诀 白婆婆听完连连叹气这么复杂想破老婆的头也想不出这样的做法来寻常吃鸡煮半个时辰就已足够这正气鸡倒要搭出两三个时辰去想来那味道比东坡rou只好不坏夫人做的都不是寻常的菜啊上次那东坡rou老婆吃了之后好几日都没有胃口看见别的菜竟是吃不下去寻常的菜肴和它比起来简直不堪入口 上次做的东坡rou多余的部分我便都分给白婆婆她们吃了白婆婆感叹了好几天 饮食这个东西和生产力有关更和文化底蕴有关任凭霍去病再怎么讲究也要受到汉朝的时代限制我的手艺虽然还行在二十三世纪与真正的大厨相比还是有差距的到了汉代却是一枝独秀风采卓然我当时给凌云做饭的时候从来没有想到有一天我可以靠这个混饭吃 白婆婆听明白做法之后便是跃跃欲试我正好也有些不舒服便坐在一旁让她亲自动手只不时提点几句 白婆婆的手脚利落领悟性不差唯一就是在密封的问题上出了点状况