第四章：酒庄概况
餐厅，准确说是酒水间，这几乎每个酒庄都有。 找个位置坐下来即可按照自己的需要选择不同的套餐，从最少的三种酒到13种酒，品尝。 价位是10美金起，还可以配上芝士盘、生蚝盘、牛排、汉堡，起一个提味的作用，也能填饱肚皮。 三月的午后，阳光温暖。 餐厅外面摆放着柔暖沙发、桌子，客人就在外面，品尝美酒，晒着太阳。 八张桌子，十六个长沙发，叶默找了个可以眺望起伏群山的位置。 “Boss！”餐厅侍应生杰米拿来酒单，还以为新到的客人。 叶默笑着点头，对看向他的客人也投以礼貌的微笑：“饿死我了。给我上一份牛排……” “OK。”杰米和其他三名服务员分别是旧金山葡萄酒学院和纳帕谷葡萄酒学院刚拿到证书的学生，除了端酒送水也参与庄园的日常工作。 对他们来说这是一个不错的工作，除了工资待遇，也能学到很多东西。 想当年叶默来到纳帕是一个专职的葡萄树农，那时纳帕谷还没有葡萄酒学院，所幸纳帕谷的氛围不错，在一个种植园里，大多数人都懂得葡萄酒，是一边工作一边学习。 麦克斯端着两杯淡玫瑰色的起泡酒过来，坐到叶默对面，道：“怎么样，家里的事情安排妥当了？” “办好了。”叶默道。 麦克斯是酒庄的经理，也是一名出色的酿酒师，酒庄里除了两款赤霞珠干红，其它的葡萄酒都是他主持酿造，包括两款帕克评分90以上的黑皮诺，一款还没有送去评分的仙粉黛，以及一些入门级葡萄酒、起泡酒。 叶默回家就是处理师傅的身后事，这事情他谁也没说。而最让他感慨的就是，伴随师傅十几年，竟然连他老人家的名字都不知道，只墓碑上面留下‘叶默师傅之墓’。想想多有些讽刺…… “酒庄怎么样？” “很好”麦克斯让叶默看一眼周围的客人，酒庄开业有五天了，平均下来，每天接待游客三十人，人均消费200美元左右，主要是前来的游客多会顺手带上一两支酒回去，也遇到土豪直接一箱两箱的拿。 酒庄开业前夕，叶默在YELP上买了一个推送。Yelp是美国最大点评网站，从旧金山周围前来的游客一般看Yelp，看看大家最近推荐的酒庄。 这才几天，Yelp纳帕社区，关于橡木酒庄的推荐也是有些了，多给予了不错的评价。 叶默为酒庄开业做了几年的准备，且有几款产量稀少、高品质的葡萄酒。其次是这里的环境不错，装修布置也花了很大心思。 酒庄的整体布局和设计出自旧金山知名设计师之手，地方不大，胜在精致。 叶默和麦克斯碰了下杯子，道：“不得不关心。” 身上背着千万的债务，所幸酿造了几款不错的酒。 2014年，橡木一号，叶默收购的赤霞珠35吨，算上混酿的黑皮诺和梅洛，共计4053箱，每箱6支。每支售价105美元，能顺利卖完的话，可以收回两百五十万资金。 2015年，橡木二号，纳帕谷大面积减产的情况话只收购了9吨赤霞珠，配上混酿的葡萄，共产出葡萄酒1190箱，每箱6支。每支售价155美元，这个卖的稍差，全部售出可收回一百一十万资金。 2014年，麦克斯作品一号，黑皮诺，950箱，每箱6支，每支售价55美元。 2015年，麦克斯作品二号，黑皮诺，650箱，每箱6支，每支售价125美元。 还有一款没有送评的仙粉黛，有790箱…… 下面一些入门级葡萄酒、起泡酒，最便宜的22美元一支，最贵30，大概有三千箱。 看现在的情况不错，等到夏季，纳帕谷人满为患时，葡萄酒销量可能是几倍的增长。而且作为新开的酒庄，本身的名气不大，需要时间积累。 酒庄经营如果顺利的话，等明年卖了附属园子，幸运的话可一次性还清银行贷款。 牛排端了过来，配酒容器里的半瓶干红，叶默慢条斯理的用着餐。麦克斯也忙他自己的事情…… 三月，酒庄的工作清闲，基本就围绕餐厅和网络销售。 叶默走进了餐厅，这是仿意大利文艺复兴时期的街区建筑，一长排，容纳一百名客人还显得宽敞。本想看看这几天酒庄的经营状况，却是看到两名游客询问酒庄的会员制度。 “我们开业至今只有七天，已经十三名白金会员。加入酒庄白金会员需缴纳10万美元的入会押金和每年1500美元的会费……每位白金会员可拥有一百五十平米的专属葡萄园种植区和五十平米的咖啡种植区，亲自参与种植和管理，葡萄品种以赤霞珠为主。等葡萄收获，我们将全程指导酿造……酒庄还会不定期举办会员活动……” 10万美元的入会押金让人望而止步。询问的两名游客只能摇摇头…… 两人正准备买两支酒，离开了的，麦克斯又道：“除白金会员酒庄还有普通会员制度，1万美元押金和每年500美元的会费……以及不定时的活动。”普通会员最主要的就是有专属客服电话，过来之前一个电话，需要的什么提前安排好。 两人想了想，办理了一张普通会员。 酒庄的会员制度有一部分模仿了比尔酒庄，等会员到达一定数量，酒庄将关闭普通游客，只向会员开发。可能两三年后，酒庄也只专注于小众酒的酿造。 麦克斯看叶默走了过来，对两名新加入的会员道：“这是我们酒庄的老板，叶默先生。二位之前品尝的橡木一号和橡木二号便是他的作品。” “你好，欢迎加入橡木酒庄。”叶默礼节性的伸出手，和两人握了一握。 “我们很喜欢您的作品，赤霞珠、黑皮诺和梅洛的混酿，您是如何做到让三者平衡？我本身是黑皮诺的爱好者，但您的橡木一号让我痴迷。对了，我叫詹姆斯，是加州大学戴维斯分校红酒学院的一名老师。我觉得，这款酒具有相当不错的陈年潜力，并且最大限度发挥了黑皮诺复杂的香味。美中不足的是缺少时间的沉淀……”詹姆斯一个酒痴，叹气葡萄酒来滔滔不绝。 “抱歉，这是我的秘密。”叶默笑了笑，秘密这个东西就是不能说，就好像诸多膜拜酒庄对他们的酿造工艺保密一样。