第1111章
长龙一般的彩车，彻夜通明的灯笼，身着浴衣的年轻男女成双成对，章鱼烧、烤团子、宇治金时刨冰、捞金鱼……踩着木屐从热热闹闹的各式摊位前啪嗒啪嗒地兜过去，最后在沿河绽放的烂漫花火中迎来*。 “多么令人怀念的味道……”他微微闭上了眼睛。 这是纯正的京都的味道啊…… 薙切蕾欧若拉的选择就截然不同了，自从这道菜一端上来，她的目光就立刻锁在了这道料理的下方。 透亮晶莹的米饭，混杂点银红色的鲷鱼rou，还有缤纷的蔬菜丁，那弥漫出来的家一样的温暖的气息，实在是让人想要尝尝味道是怎么样的。 “非常日式的一道料理。”她这样想着，用勺子盛上半勺，放入了口中，稍微咀嚼了两下，然后又迫不及待地铲上了满满的一勺。 这样的动作，放在她的身上，不仅没有显得粗鲁，反而显出几分平易近人的可爱。 “好吃！太好吃了！” 华丽闪耀的外表散出阵阵加热了的rou脂的香气，这混杂在米饭中的鲷鱼rou是先用炭火烘烤了一遍，完全地激发了鲷鱼的鲜味之后，再迅速地放到锅中和米饭一起烹煮的，在杨明如此精心地准备下，那鲷鱼醇香的滋味一点都没有浪费，毫无保留地融入了米饭之中。 不仅如此，杨明还在里面加入了熏香味道十足的熏rou，还有应该是在最后才加入的还保持脆生生的口感的胡萝卜、藕和白菜的菜丁，让软糯与脆爽的口感不断在口中回响。 每咀嚼一口，都会想让人更进一步地体会那鱼rou的咸香和米饭的糯香，令人回味的滋味在心中不断蔓延开来。 这就是在四国、本州地区广泛流传的！这道原本将鲷鱼rou和米饭混杂在一起烹煮的粗犷料理，在杨明巧妙的火候掌握和精心的味道调配中，更是焕发出了不一样的纤细优雅的色调！ 在评委席上的三人，在随着自己的兴趣品尝完了这三处的料理之后，不约而同地将最后一道料理选在了本州岛的东部。 这也是他们现在所处的位置，近代以来日本的中心——东京。 摇滚与和服的搭配，大厦与神社共同出现在一幅画面中，这样的场景，在这座前卫与古韵穿插撞击的城市比比皆是，却不会让人产生唐突之感。 这就是东京，未来与传统的归一，现实与幻想的同在之地，那耀眼的活力与生命力，让整个亚洲都为之颤动不已。 而杨明在此处选择放置的料理，则是。 那摆放着真鲷的鱼片的冰雪山脉，让人联想到矗立在东京西部终年积雪、气温极低的富士山。 生鱼片，是极其考验厨师刀工的一道菜品，下刀的位置、角度、力道，一百位厨师能说出一百种方法，而杨明却能从中找到最好的几种。 一条鲷鱼，浑身上下最美味的地方在哪里？ 自然是鱼腮、背鳍、侧腹以及尾鳍，这几个地方，一天到晚都在摆动，所以rou质特别坚韧，吃起来比起其他的部位更多了一份难得的咬劲，口感十足！ 这几个部位的鱼rou非常难得，因为要切割下来的难度非常大，只有精准无比的刀工，才能切出这么完美的鱼片，那已经可以堪称是刀工技术的精华。 但是，现在摆在这座冰山上的生鱼片，满满都是这种部位上的鱼rou！ 而且这不是普通的薄造，而是经过处理之后的皮霜造，杨明在切下来生鱼片之后，又将鱼片连皮一起用热水涤烫，再放入冰水中迅速冷却，使鱼皮软化而富有弹性，鱼皮的颜色也变得特别美好，其中的皮脂也大大提升了鱼rou的鲜美丰腴！ 难……难度非常之大……不仅仅是说从鲷鱼身上那几个部位取材的难度，还包括在热水中涤烫时间的把握等等，这个女生究竟是做过多少次鲷鱼才达到这样的水平的！ 这份如此悉心准备的生鱼片，口感实在是非比寻常！ 一放入口中，一阵强烈的极地北风清洌地掠过了心扉，那是来自沉睡的冰山的温度。但是紧接着，被冻结的生命就再次复苏了！ 就算在冰冷刺骨的明石海峡中，鲷鱼也会燃烧着那炽热的生命力逆流而上，在冰冷的河水中迸发出火花。这样的鲷鱼，即使被捕获成为了人们餐桌上的食物，也永远都不知名为放弃的存在，用不知疲倦的泳姿在口腔中四下飞腾乱窜！那份分量感不停地冲击着大脑！ 这就是只有顶尖的日料店里才能品尝到的！ 到现在，这道的真相就完全显露出来了！ 代表北海道的抵御风寒的，代表京都的充满了历史与传统的，代表本州、四国那热情洋溢的，还有代表东京的充满生命力的！ 这四道料理，都是这四个地区烹饪鲷鱼的传统方法，蕴涵着这四个地区的风情与民俗，是极具代表性的鲷鱼料理！ 而这些……都是这些天杨明向极星寮的诸位请教到的。 家住在北海道的榊凉子，不仅教给了杨明的烹饪方法，还送给了她自己特别酿制的江米酒。 中的熏rou的rou丁，来自伊武崎峻的友情提供，里面的菜丁，则是来自一色慧、吉野悠姬、田所惠他们辛辛苦苦种植的极星菜园。 还有文绪婆婆和幸平创真和他一起研究的外面包裹着的那层面衣，与鲷鱼配合的蔬菜…… 这是一道综合了极星寮集体智慧的料理！ 观众席上的极星寮的人们也用期待的眼光看着杨明的方向。 “哎呀……看评委们的样子，那的味道看上去还不错嘛~”榊凉子笑着说道。 “我倒是觉得那份鲷鱼饭很赞呢！你没看爱丽丝她mama的表情！”吉野悠姬拍了拍伊武崎峻的肩膀，“你说是吧！”