第1425章
信念上的迥异，无法调和的矛盾，除了在食戟的赛场上以菜品一决胜负之外，别无他法。 这是属于厨师之间的战争。 杨明一脚踏入厨房，就看到王小明选中了青花鱼这个材料。 “是青花鱼啊……”、 青花鱼，又被称之为鲭鱼，是从奈良时代开始就进入京都食谱的美味海鱼。 镝木祥子作为曾经十杰，如今十六豪杰中擅长海鲜料理的厨师，西西里提供的海鲜食材自然也是一等的，虽然说秋季才是鲭鱼最为肥美的时刻，如今才只是将近6月份，还不是最好的季节，但对于任何一个有追求的厨师而言，都会尽力将食材的美味充分发挥出来。 杨明双手环抱于胸前，看着王小明手中那纺锤形，表皮呈现青绿色光泽的青花鱼，让人很期待他之后会做成什么样的料理。 “青花鱼啊，盐烤、水煮或者做成寿司都可以。”绘里奈点评道：“就是不知道他会做成什么。” “如果是王小明的话……”杨明不由地轻笑道：“那当然是烟熏了。” “烟熏？”绘里奈皱了皱眉头，因为和王小明不熟，也不了解他曾经作为一个小摊贩子，因此有些讶异。 撇开王小明曾经的经历不谈。 烟熏料理的历史，甚至超越人类本身存在的岁月。 或许乍一听见这样的说辞，你会觉得不可思议，但在落叶堆积的丛林里，天火将层层枝叶化为灰烬，而在熊熊烈焰中在烟熏火燎中成熟的滋味，则是最早的烟熏料理。 这是由大自然而来的启示，经过烟熏的食材能够得以长期保存，因此这种古老的食品加工法得以发扬光大，在中古时期的欧洲，人们将海里的鱼悬挂在烟囱上烟熏成鱼干，而在亚洲则将过年时宰杀的猪牛rou用松柏的树枝火燎成腊rou。 而在冰箱发明之后，食品的保存已变得便捷，烟熏料理已失去了保存食材的目的，但烟熏依旧作为添香的手法继续留存并发扬光大，奥地利的烟熏鲑鱼，川蜀地区的熏牛rou干，英伦半岛的经典培根，都是在名流世间的烟熏至味。 而在东瀛，烟熏料理的历史也算得上源远流长，在精通烟熏的料理人手中，那袅袅的轻烟由燃烧的草木的种类不同，为平凡的食物添上了各异的动人的烟熏香气。伊豆的苹果木，箱根的淡黄梨木，池袋的黑胡桃木，又或者是冈部町的玉露，静冈的花茶，信手拈来的草木在灼烧时飘起的白烟附着在食材表面，将温存与缠香也一并附赠。 由于不太熟悉东瀛的材料，王小明细心挑选着自己的烟熏材料，务必在食戟之前，准备好一系列的材料。 “熏rou的话，自然是要用木头的，而且以果木为上，熏鸡熏鸭用花瓣则再好不过，玫瑰、熏衣草、茉莉，或者清新素淡的茶叶也是上上之选。” 身为曾经的小摊贩，再加上这段时间杨明的身传身教，王小明对这些知识可谓是如数家珍。 “至于海鱼的话……” “当然是这个了！” 他打开一个袋子，那生机勃勃的清新香味就从里面钻了出来，而后露出叶片。 是月桂叶。 带着淡淡甘香气的月桂叶，用来熏制鱼rou是极为合适的。 当然，不仅于此，罗勒、鼠尾草、百里香……各种各样香辛料被他陆续取出，在桌上堆成一座小山。 “呵……以为拿出这种东西，就能击败我吗？”站在王小明对面的戴着棒球帽的镝木祥子冷笑了一声。 “试试看不就知道了吗？” 王小明学着杨明那样，语气淡然，言辞间却有着斩钉截铁的坚定。 “有点意思……” 杨明搬过来一个凳子坐下，饶有兴致地看着王小明所选用的香辛料，浸润在香草之中的他对于这些香气早已牢记在心，因此在大脑中就能模拟出混合出来的香味，虽说因主料和配比的不同会有所差距，但总体来说应该会大致不变的。 “哼……”坐在杨明旁边的绘里奈一脸不岔，“真想亲自上场啊！” “好啦，我们就好好看着吧。”杨明思索了一会儿，大致摸清了王小明打算怎么做了，“感觉还可以吧……” 如果满分百分的话，以杨明现在的眼光来看，王小明大概是七十多分的水准。 毕竟，要论起对香料的把握，在远月学园当中，除了叶山亮，就是杨明了。 但是紧接着，绘里奈就皱起了眉头。 “他把香辛料，扔进了炉子里？” 这是要做…… “烟熏青花鱼？” 仿佛察觉到绘里奈不信任的目光，厨房中的王小明抬头，黑色的眼眸与她远远的对望了一眼。 随后嘴角轻轻勾起。 大小姐，我可不会丢了杨明的脸。 要说香料的话，他从杨明那里也学到不少了呢！ 烟熏的过程，并不是如同常人所想的那样简简单单地将食物置于烟雾之上，而是如同插花一般精细而纤巧的工作。 伊豆的苹果木，烘干之后如折翼的千纸鹤一般纷纷扬扬坠于炉底，而金黄璀璨如意大利教堂穹顶的杜松子酒则将它们复又沾湿，嗅着那令人迷醉的酒香，王小明微微扬了扬眉，烟熏青花鱼的基调就此形成。 “什么啊……原来是烟熏啊……” “我以为他要做什么呢！” 由于那渗透入骨的海腥味，青花鱼向来是不会用来做生鱼片的，或炸或煎或熏都是不错的选择，烟熏青花鱼姑且在西西里餐馆的客人的预料之中，就如豆腐料理中的麻婆豆腐一样，这道料理的选择并不算是什么亮点，而王小明的手法固然精妙，但烟熏最重要的是气味而不是形貌，隔着玻璃窗的客人们眼中却是闻不到的，他们转而将注意力转移到了王小明的对手镝木祥子身上。 对于这种现象，王小明倒也乐见其成，毕竟他很不喜欢被目光集中在自己身上的感觉，他就像夜深人静时候的夜昙花，只在悄无声息之中绽放，像是这样在众目睽睽下烹饪，对于他来说是一件强耐住心中烦闷的事情。 。m.