第六章 少放点盐
第二天，窦一通来找陈尔的时候，就把这件事告诉了他。 沈一念也在旁边听了。 忍不住发表意见，“那个人的意思就是，每一道菜都必须有严格的要求？包括放多少盐，火候是几度，每一样配菜的份量？” 窦一通连连点头。 沈一念露出困惑的表情，“乍一听，好像还有点道理……” 窦一通问陈尔，“评选米其林星级餐厅，真的需要这么麻烦吗？” 陈尔看了窦一通一眼，“你去过米其林餐厅吃饭吗？” 窦一通摇头。 沈一念很惊讶，“你不是富二代吗？怎么会没去过？” 窦一通解释道，“因为国内目前还没有，我也很少出国，只去过岛国，岛国好像有几家米其林餐厅，但是我不太喜欢日料，所以没吃。” 沈一念点头。 却又不太理解，“我觉得日料挺好吃的啊，我就蛮喜欢吃寿司！” 特别是要加上nongnong的芥末！ 窦一通还是摇头，“我觉得日料有个很神奇的地方就是，不同的厨师，做同一种寿司，味道都差不多。我觉得太没意思了。” 窦一通觉得，也许唯一的差别就是，食材上选择的好坏。或者精致程度不同。 但是味道上是差别不大的。 陈尔捡起刚刚那个话题，“米其林餐厅的评选确实很麻烦。” 米其林原来是一家做轮胎的公司。 1900年的时候，米其林的创始人出版了一本美食指南。 帮助旅客在旅途中选择美味的餐厅，被称呼为。 后面慢慢发展为一本专业的餐厅评价指南。 米其林会为入选的餐厅进行星级评价，最低一星，最高三星。 评选餐厅的内容包括了很多方面。 米其林餐厅会派遣监察员，秘密进入这家餐厅就餐。 然后从餐厅的环境、食物、服务、和酒品的搭配等方面来评价餐厅。 “实际上，米其林餐厅在以前，都习惯了用自家国家的那套用餐习惯来评价一家餐厅的好坏。后来在其他国家受到了排斥，才渐渐选择融合当地的用餐文化和习惯。” “所以，米其林评选的中餐厅不多也是可以理解的，毕竟不同的国家和地区，饮食习惯不同，对美食的感受也不一样。” 就像同样一道麻婆豆腐，在南方和北方，做出来的味道绝对是不一样的。 因为饮食习惯不同。 窦一通这时候才恍然大悟，“那位林先生，这么严格要求食物的分工，难道就是为了评选米其林？” 陈尔点头，“也许吧。” 只是，陈尔觉得这个过程应该会比较艰难。 中餐的烹饪方法繁多，根本不能严格控制某道菜的火候是多少，调料放多少，刀要切几刀。 特别是对于炒菜来说，火候的要求更不可能做到像西餐那样精确。 中餐厨师把握火候全凭个人感觉和经验。 就算是同一家餐厅，不同的两个厨师做同一道菜，做法上都会稍有不同。 这些都和米其林的评选要求有出入。 比如西餐里的代表美食，法餐。 法餐喜欢用酒来搭配菜品。所以法餐中对每一道菜品的食材搭配都有严格的要求。 某某菜搭配某某酒，必须严格按照要求来，不会轻易做出改变。 西餐中甚至会要求到，某一种菜的食材必须来自某个产地，重量是多少。 岛国的美食就深受西餐的影响，所以也在食材上有着严格的要求，连产地都不放过。 但是中餐大部分就是没有这样的要求。 所以岛国的美食在某种意义上来说，比中餐在国际上更受欢迎。 陈尔记得在特区的几家米其林中餐厅，就是融合了西餐的做法。 在食物的处理上和摆盘上很接近西餐。 这种做法，某种意义上来说，也是一种创新了吧。 沈一念在旁边整理客人名单。 突然十分惊讶地出声，“巧了，今天这位客人也姓林！” 窦一通连忙凑过去看。 只见上面写着，林少枫。 “不是吧！” “居然是同一个人！” 窦一通脑洞顿时打开了。 他看着陈尔道，“师傅，我真的很怀疑，这个人是不是来找你踢馆的……” 陈尔扫了他一眼，“瞎想什么，他顶多是想来拉我入伙。” 窦一通和沈一念同时叫了一声。 “纳尼？！” 陈尔这次确实没有猜错。 林少枫就是抱着想拉陈尔入伙的心理回到华夏的。 今天就能吃到陈尔做的菜，林少枫表示很开心。 他的助理小周在旁边整理一些适合开餐厅的地址资料。 一边整理资料一边抬头看林少枫。 “林少，我不明白，在米国也一样可以宣传中餐美食，为什么非得回来。” 林少枫愣了愣，然后想起他当初在米国开设餐厅时遇到的一个人。 那个人说中餐油腻辛辣，吃起来非常不健康。 华夏连一家米其林餐厅都没有，根本没有资格说自己的食物好吃。 “当华夏能有自己的米其林餐厅的时候，才能真正算是走到了国际上。” 小周有些气馁，“可是，林少，你在米国也开过餐厅，知道米其林的评选标准是什么，他们根本不能接受我们这一套……” 林少枫挺起背脊，“所以，我在改变，而且我现在有了新的想法。” 他看过陈尔的节目。 以陈尔在华夏目前的影响力，米其林入驻华夏的第一站一定是他的餐厅。 只要他和陈尔合作，拿下米其林餐厅是迟早的事。 小周不懂林少枫为什么要这样做。 “林少，那你这样不就是在为他人做嫁衣？” 林少枫觉得无所谓，“只要华夏有属于自己的米其林餐厅，那么这家餐厅是谁的，又有什么关系？” 小周还想说什么，林少枫却已经大步离开了。 餐厅里，窦一通和沈一念还在叽叽喳喳地描述着关于陈尔和林少枫的剧本。 陈尔就已经开始在挽袖子了。 “你还不走？” 陈尔看着喋喋不休地窦一通道。 窦一通瞄了一眼陈尔手臂上的肌rou，马上闭嘴。 “我中午才开始营业，现在还早呢……” 陈尔便挥手道，“那你去厨房煮点桂花酱。” 窦一通笑呵呵地道，“好勒！” 然后连忙朝厨房里走，陈尔的声音自他背后传来。 “少放点盐。” ps：中国大陆地区16年就有米其林餐厅啦，但是小说里的世界不同，设定的是暂时木有米其林餐厅。 :,,!!