11.庖门大会（下）
第一局比赛结束后短暂休息，高阳等人再次回到了休息室，刚刚输给了餮客，众人心情都不是很好，坐在那里谁也不说话，屋内异常安静。 “我看程叔做的‘冰火琥珀’色、香、味哪样都比那个商雅的包子强！胎灬盘里裹个虫子，这算哪门子菜！竟然判他们赢，我看这三圣真是老糊涂了。”王辰一番吐槽打破了屋内的沉寂。 程叔听了王辰的话，面露苦笑，随后释然地说道： “勿怪三圣，商雅这道菜无论创意还是对主题的理解确实都胜我一筹，这局程某输的心服口服。不过话说回来，看到商雅这么年轻就有如此精湛厨艺，反倒让我感到有点莫名的兴奋，毕竟好久没遇到这么强的对手了，看来接下来两局比赛必须全力以赴啊！” 生活中，失败并不可怕，可怕的是经历一次失败后便从此一蹶不振。显然程叔不是这样的人，听了程叔一番话，高阳知道第一局的失利不仅没有击垮程叔，反而更加燃起了他作为一名烹饪大师的斗志。想到此处，高阳心里不禁对程叔更加钦佩。 十五分钟的休息时间转瞬即逝，程叔、高阳和王辰一行人起身走出休息室准备重返赛场，不料不是冤家不聚头，刚一推开门休息室的门就遇到了恰好从此经过的商雅等人。 “呦，这不是伶牙俐齿君吗!这么急匆匆地要去哪儿啊？”商雅看见王辰后阴阳怪气地说道，表情跋扈。 “客首，这不明摆着吗，人家飨帮第一局没输够，赶着去输第二场呢！哈哈哈哈！”商雅身后的餮客伙计嘲讽火力全开，跟商雅俩人一唱一和如同说相声般。 “别赢了一场就忘乎所以了，谁能笑道最后还不一定呢！”王辰冷冷地说道，言罢即跟着程叔快步离开，明显不想跟商雅再纠缠。 高阳见状也准备跟上王辰，却不料被商雅从后面拍了下肩膀，高阳诧异地回头看去，发现商雅正一脸狐媚地盯着自己。 “这位小哥文质彬彬、沉默寡言，不似那个伶牙俐齿的那般讨厌，我看你不如追随小雅吧，上一场你也看到了，跟着飨帮混真是一点前途也没有，凭空埋没了小哥你这一表人才。”商雅说话间媚态十足好似撒娇，眼神柔光流转，竟给人一种无法拒绝之感。 “在下恕难从命，多谢姑娘美意。”高阳不知道商雅何出此言，以为对方又在嘲弄自己，随便敷衍了一句后便转身离开。 …… “短暂休息回来，不知在座的各位是否还在回味第一局比赛的精彩，劳烦各位收收心，因为更精彩的还在后面！” 胖子主持人话音刚落，一名穿着旗袍的美女司仪端着一个玉盘走上台前，只见玉盘内装着一个如腊rou般的东西，这“腊rou”颜色昏黄，呈椭圆形片状，目测约有一厘米厚，人脸般大小，“腊rou”表面可见四个通透的洞，洞的位置与五官中双眼、鼻孔、嘴的位置惊人的一致，栩栩如生！整片腊rou竟宛如从某种动物脸上活剥下来的一副面皮！ 美女司仪走上台的同时，舞台上的屏幕也出现了变化，一个巨大的“炙”字赫然出现在屏幕之上。 “如各位所见，第二局的规则与上一局有所不同，本局的食材已经给定，就是这世间罕有的‘猩唇’，烹饪方式只要求是炙属，所以无论烤、燔、焗、炻等皆可，规定时间依然是一个半小时，现-在-开-始！”胖子主持人将规则介绍完毕，庖门大会第二局正式开始。 “‘猩唇’不会就是大猩猩的嘴唇吧？我怎么看这玩意像把整张猩猩脸都剥下来了。”王辰看着眼前如同一副面具般的‘猩唇’，如是问道。 “‘猩唇’并不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿，也就是‘四不像’脸部的rou，与驼峰、熊掌、猴脑、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋并列为八珍！相传猩唇通过秘法蜡制而成，制成后可存百年不腐，鲜美如初。猩唇的制法早已失传，所以极其珍贵，我只在十几岁时见我师父料理过一次。”程叔罕有的面露难色，可以看出这猩唇的出现确实让他有些措手不及。 看到猩唇的瞬间，台下的人群中顿时传出一阵惊呼，胖子主持人仿佛早就料到在场的人会有如此反应，十分得意地说道： “在座的各位都知道，猩唇制法早已失传，麋鹿现在又是国家一级濒危保护动物，每一只都登记在册，见到都难，更别说拿来做成猩唇。相信大家对猩唇的了解应该都知之甚少，所以现在有请霜圣给我们讲解下这‘传说中的食材’！” 胖子主持人言罢即将麦克风递到了三圣之中那个尚未说话的小女孩手里，霜圣看起来年纪最多也就十一、二岁的样子，高阳第一眼见到她的时候就感觉十分惊诧，不知她为何如次年纪就能与秋圣和葵圣两位年逾古稀的老者并称三圣。 “麋鹿性坚，生于险山恶水之中，餐风饮露，其面饱经风霜雨雪，经脉纵横，蕴含五行之精，为rou中最上品，调羹而食，神仙垂涎。” “猩唇者，取麋鹿首自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇。《阅微草堂笔记》有曰：八珍惟熊掌鹿尾最为常见，驼峰出塞外已罕觏矣，猩唇则仅闻其名。” “《吕氏春秋·本味篇》记载：rou之至美，猩唇之炙。想要最完美地呈现猩唇的美味，最好的方法是火炙，但自古以来，厨者料理猩唇的方法却是煨炖成羹。原因就在于猩唇乃是风干蜡制而成，其精灬血髓油完全渗入肌rou纹理，除非火候恰到好处，否则火大一分容易髓油尽燃，汁味全无；火小一分又会导致蜡质不溶，rou质燥硬。正因为炙猩唇的火候如此难以把握，所以大多数厨者才会退而求其次，选择制羹的方式煨炖出猩唇的精华，滋味自然也远逊于火炙。” “此局比赛让双方以火炙的方式料理猩唇，非是故意刁难，实乃让各位门友知道，庖者决不能因料理食材的难易而妥协求全，牺牲食材的完美本味，烹饪的最高境界乃是对至臻至善的不懈追求！” 霜圣一番讲解完毕，场内霎时掌声雷动，有些庖门中人甚至站起来鼓掌，可见霜圣关于烹饪之道的见解确实十分精辟、深得人心。听了霜圣的话，高阳更加震惊，不是因为霜圣讲的内容，而是因为霜圣说话的声音！霜圣说话的声音暮气沉沉，浑浊沙哑，哪里是一个小女孩儿发出的声音，分明是一个老妇！ “餮客那边已经开动了！”王辰盯着舞台上的屏幕说道。 高阳回过神来转头看向屏幕，只见商雅的助手搬上来一口黑色的大缸，缸里注满了深棕色的不明油状液体，此时商雅正把猩唇塞入一只已料理完毕的羊羔腹腔之中，同时还放入了rou蔻、罗勒、天麻、青川椒等各类香料，填塞完毕商雅竟将整只羊羔投入缸中，一旁的餮客伙计随即划燃一根火柴触向缸内的油状液体，油状液体接触到火源顿时猛烈地燃烧起来，整个黑色的大缸霎时笼罩在一团烈火之中，场面诡异非常！ “缸燔之法！没想到这商雅不仅厨艺深厚，而且还精通古之礼祭！缸燔与淳熬、鼎牂并称飨天三法，出自西周，乃是祭祀神明、先祖之时料理祭品的特殊烹饪方式。缸燔最适宜烹煮对火候要求十分严苛的食材，缸中燃烧的棕色液体应该是青稞油，青稞油火力浑厚却不炽燥，其热力透过羊羔传导至其腹中的猩唇，既能充分熔融猩唇的蜡质，还能确保猩唇的精华毫不外泄，实在是妙！”