第741章 大显身手
“嘿嘿，这你就要问贤侄了。为父只知这稻之精华乃是酒，其他的便不得而知了”老爹笑呵呵的回答道 “不错，这最后一大要素正是稻之精华“酒”。没有酒烹制出来的鱼即便是在好也有限，难登大雅之堂。”秦飞斩钉截铁道 “酒那刺鼻的味道混杂在鱼中，这、这……”洛儿已经说不下去了，眼下的她可以说已然是三观尽毁了。这些东西早已超出了他的认知。 “要的便是那股刺鼻的酒香，比起稻香来，酒香明显又要高出一个层次，而且味道极重。也只有如此浓重的味道方才能够彻底驱散鱼的腥味。”秦飞道 “可腥味去除之后，满锅的酒气仍旧无法下咽吧？”洛儿疑惑道 “这就要提及酒的另一个特性“挥发”了。酒的味道虽重，但挥发的却是极快。这也是酒为何需要密封的道理了。特别是将酒烹入锅中之后，受热后的酒挥发速度更是惊人，瞬间便会侵入鱼身的每一处角落将腥气彻底驱散，而后更是会迅速挥发掉。在挥发的过程中自然也将鱼中的腥气彻底带走了。而挥发之后的酒则又会回归那种原始的稻香味，而由酒演化而来的稻香无疑会更加的醇厚，加之即便是挥发过之后，鱼身上仍旧会残留一股淡淡的酒香。这股酒香极淡，非但不刺鼻更是会为鱼带去一股别样的香味使其锦上添花。”秦飞微笑着解释道 “烹饪之道果然博大精深，洛儿受教了，多谢公子指点。”洛儿感激道 “任何技艺想要精益求精都不简单，不过好在我们有智慧，有不懈努力的精神。有了这些，即便是再难的东西，在我们孜孜不倦的努力之下都会迎刃而解的。”秦飞揉了揉洛儿的小脑袋微笑道 “洛儿已经迫不及待想以新的手法烹出美味答谢公子了。”洛儿跃跃欲试的开口道 “稍安勿躁，这里还有个小窍门便是火候的掌控了。想必你当不会陌生吧？”秦飞道 “洛儿自持对于火候的掌控还是有些心得的。”洛儿自信道 “如此在好不过，你可知无论是烹鱼的油，亦或者是调味的酒，皆是易燃物质。”秦飞意有所指的道 “公子的意思是……”洛儿不解 “倘若火候掌控得当，有了这两样东西的辅助，在锅中亦是可以燃起明火的。与洛儿之前点燃稻草熏烧有着异曲同工之妙，但其效果却不知要好过稻草多少倍。”秦飞笑道 洛儿是越听双眼越亮，待得秦飞说完洛儿恨不得抱住秦飞狠狠的亲上几口…… “哈哈哈哈贤侄还真是名副其实的老饕啊，方才听贤侄讲述，休说是洛儿了，即便是身为门外汉的老朽，听得都恨不得冲进厨房大刀阔斧的cao练一番啦。”老爹大笑道 “老爹见笑了，吃货而已，老饕之名却是万万不敢当。”秦飞摆手谦虚道 “兄弟休要客气，正所谓能者多劳。刚刚听得兄弟说的是口若悬河天花乱坠，勾的二哥是口水流了一地。今日无论如何也要尝一尝老弟的手艺。”秦猛这货趁火打劫道