第二百八十五章会发光的
“我们两个准备参加比赛啊。”方泽挑挑眉对着林小馨说道，“你要不要过来当个助手啊。” “啊咧，你们两个不是在开玩笑吧，是怎么变成厨师的，该不会在捣乱吧。” “怎么可能。”方泽拿出了刚刚工作人员给他们的临时参赛牌递给了林小馨，“看看，我们可是正规的参赛队伍。” 方泽让林小馨先进来展区里面，然后给她讲了刚才的经过。 “厉害了。”林小馨听的是目瞪口呆。“居然还可以这样。” “反正参加一下比赛也没有损失，还可以吃到好吃的。”方泽一边准备好餐具，一边等工作人员将食材送过来。 “话说你真的会做菜吗？”林小馨还是有点不相信方泽。 方泽帅气的转了一下菜刀，然后对着林小馨说道，“就算不会做我也可以做助手切菜啊，难道切个菜还能比解剖难。” “你这么说，就有点，让人不想吃你做的菜了。”林小馨看着方泽说。 额。 方泽心里想你要是知道我这做菜的手艺是跟谁学的，你估计这辈子都不想吃我做的菜了。 两人聊天没多长时间，工作人员就拿来了方泽和刘昴星需要的食材。 同时，一楼的美食比赛也正式开始了。 所有的选手要在半个小时之内做出两到三个菜参加比赛，但是最终的成绩取决于评分最高的那道菜而不是所有菜式的分数相加。 对自己菜式没有信心的厨师一般都会做满三个菜，以期能有大的几率拿到高分，而方泽和刘昴星当然不用，两人有信心有一道菜征服在场的所有人。 当然刘昴星的信心是来自于他自己，而方泽的信心则是来自于刘昴星。 不过方泽倒也不是完全准备躺赢，相反，他的任务也很重要。 如果想要做出不一样的青椒肉丝，刀工才是关键。 在原本的中华小当家的剧情中，刘昴星曾经和自己的师兄唐三杰配合做过一次青椒肉丝，但第一次做出来的却只是普通的青椒肉丝，并没达到完美的程度。 因为青椒肉丝的关键在于刀工，所有的食材必须切出同样大小，这样才能均匀受热。 而有限的时间里，刘昴星还要对肉进行调味，所以刀工的活就全部落在了方泽身上。 如果是别的方泽还不敢打包票，但是刀工嘛。 方泽是绝对的有信心的，因为他的厨艺是传承自汉尼拔的，而汉尼拔最大的本事就是下刀特别稳，不管是在哪个地方。 于是方泽拿起菜刀，开始先处理起青椒来。 青椒炒肉丝中所用的青椒并没有一个规定要专门使用哪种青椒，很大程度上是随着地域特色而进行变动的。 如果是在能吃辣的一些地区，方泽和刘昴星在选择青椒上面，肯定会倾向于二荆条。 因为够辣的青椒香味也会很重，做出来的青椒炒肉丝味道也会好吃，特别是新鲜的嫩绿直二荆条，吃一口绝对能让口腔爆炸。 但这次美食节的主办地点是临安这个典型的东南城市，所以选择二荆条会让一些无法吃辣的食客们感到不适，特别是他们要面对的一层楼的食客本来就是不专业的评分人员，一旦过辣肯定会导致评分两极分化。 所以为了稳妥起见，两人选择了具有香嫩特点的灯笼椒。 虽然灯笼椒在辣味上欠缺很多，但是青椒肉丝的味型定义是‘咸鲜’。辣不辣，纯粹只是看地域的。 这也是华夏厨师的一个特点，会根据不同的地域，不同的口味来改变菜式的做法，让人们吃的惯。 所以美国欧洲才会有那么多为了迎合西方人口味的改进中餐，不拘泥于传统，才是华夏美食最伟大的地方。 方泽手里握着菜刀，就像是握着手术刀一样，每一刀下去都是精准无比，每一刀切出来的青椒长度宽窄都是一模一样，看着极其的美观。 不仅有些好奇的看客们看的目瞪口呆，就连在拍摄视频的记者和摄影师也被吸引了过来。 “能请问一下，你们是来自于哪里的厨师，想要做一道什么样的菜呢？”一个看起来格外年轻的记者走了过来，举着话筒问向了方泽。 “我们是来自于四川菊下楼的厨师。”方泽对着话筒说道。 “来自四川的厨师是吗。”记者一边说着一边看向了方泽和刘昴星的展台上面的各种正在准备的食材，“那看起来今天为大家带来的就是川菜了是吗。能不能问一下具体是什么菜呢。” “青椒肉丝。”方泽认真的切着自己的青椒，没有太大的兴奋，整个人看起来冷冷的。毕竟他又不是职业的厨师，出了名也没可能会为自己带来什么好处。 更何况要把所有的青椒切得一模一样，也是非常累人的一件事情。 “这么普通的菜吗！”记者也没有想到在这种比赛中，居然还有人拿出家常菜。不怕食客们不买账吗？ 趁着说话的功夫，方泽已经切完了青椒，又顺便切了竹笋，然后把竹笋推给了刘昴星，自己来继续切里脊肉。 “菜普通不普通，主要是看做它的厨师。”方泽一边开始切里脊肉，一边回答记者的话。 做它的厨师，这个意思是自己并不是普通的厨师喽。 记者听了方泽这么狂的一句话，不由自主的又观察了一下这个站台里面正在做菜的三个人。 认真切菜的方泽就不用说了，看起来刀工很好。但是他旁边的那个小孩是什么鬼。 一个十三岁的小孩，也会做菜吗？ 记者刚开始以为刘昴星很可能是因为家里没人照顾所以被带过来当吉祥物的，但是她接着又看到了站在后面给专心切菜的方泽拍照的林小馨。 这个萝莉好像才是不会做菜的那一个，是真的吉祥物。 所以这三个从四川远道赶来的菊下楼的厨师，带了一个正太一个萝莉当吉祥物，然后自己一个人做完所有的菜式吗？ 从他做青椒肉丝的情况来看，大概是过来旅游顺便做菜的吧。 没了兴趣的记者正准备离开，就看到了刘昴星开始给笋丝过油。 只见到足足有刘昴星的脸三个大的铁锅被刘昴星瞬间给抬了起来。在旺盛的火焰的照耀下，刘昴星毫不费力的摇动着铁锅开始给笋丝过油。 这个时候，方泽也切完了里脊肉，将整整齐齐的一堆肉倒入了锅中。 然后等到滤油的同时，将青椒放在笊篱上加入，这样青椒也变相的过了油。 因为传统的川菜中没有生抽老抽，所以传统的青椒肉丝使用的油是酱油，在四川话中也叫作豆油，现在的市面上已经不多见了。 不过好在方泽记忆中有一种老字号的江抽的味道可以代替，所以问题也不大。 真正难的地方在于青椒肉丝中要加入的鲜汤。 鲜汤是传统菜系的精华，作用等同于现在的味精。如果有足够的时间，方泽和刘昴星倒是可以用几十斤的好肉来熬一锅可以调味的汤。 但是因为时间短暂，所以两人只能用鸡汤，骨头汤和味精鸡精加开水代替。 这个时候刘昴星作为一个特级厨师的本事就真正的体现出来了。他在品尝了几口现代的鸡精和味精之后，立刻判断出了用量，加入进了鸡汤和骨头汤之中，然后做出了可以代替鲜汤的调料汤，倒入了青椒肉丝之中。 就在方泽和刘昴星忙里忙外的时候，一旁观察的记者发现这个小孩是真的厉害，所以赶忙让摄像师多给几个镜头给这个正在做菜的小孩。 “请问这位小朋友是您的助手吗，他现在几岁了？”记者接着问向了方泽。 不过方泽暂时没有回答他，因为他要忙着压柿子。 刘昴星拿手的青椒肉丝有一个关键的秘密就是柿子。 将熟透的柿子压成糊状，用来代替糖的甜份，再加酱汁和太白.粉调味，就能将青椒肉丝变得更加圆润，被带出最纯的香浓。 过熟的柿子和蔬菜的味道十分搭配，可以将青椒肉丝的脆与嫩衬托的更加出色，呈现出完美的青椒肉丝。 在方泽将柿子压好之后，刘昴星就迅速的将青椒肉丝重新回锅调味，开始准备做出最完美的青椒肉丝了。 不过，还剩最后一个问题。 “助手，你说的是我旁边的这位吗？”方泽一边对着记者说话，一边拿起了一个大锅盖。 “实际上我才是助手，我旁边这位是我们菊下楼唯一的继承人。” “什么？！”记者有点惊讶，他不由自主的转头去看刘昴星这个小孩模样的厨师，而此时刘昴星已经准备将锅放下了。 因为这个时候青椒肉丝马上就要被做出来了。 当也是在这个时候，一直看起来很严肃的方泽突然指着一楼的天花板抬头喊道，“看，飞机。” 飞机？什么飞机？ 虽然大家都不知道方泽在说什么，但是人类都是具有从众心理的，所以包括摄像师手里的镜头，所有人都抬头看向了方泽所指的地方。 那自然是空空如也，出来看起来古朴的天花板，并没有其他的东西。 而就在众人抬头的一瞬间，方泽已经将锅盖扣在了铁锅上面，如果仔细看去，隐约还能看见锅盖缝隙处露出的几丝光芒。 没错，这道青椒肉丝继承了中华小当家里面的菜式的最大优点。 它是会发光的！