小确幸

    最近虽然很忙，但是坚持做早餐和早餐，鑫鑫大口吃饭的时候感觉很幸福。

    昨天的菜是蒸黑鱼片，姜汁皮蛋，小白菜豆腐汤。黑鱼片是买的切好的，优点是几乎没有刺，本来这个预制菜是买来涮火锅的，我觉得那个吃法不好吃，做过一次酸菜包加这个鱼片，也不甚满意。昨天就尝试了清蒸做法。本来是想放在蒸米饭的锅里蒸熟，等做完几个菜后发现没有蒸好，没办法又重新烧水蒸制。开水蒸了八分钟后，淋上酱油（没有蒸鱼豉油，也没有葱丝香菜，甚至没放姜），炸了一个花椒油（表扬吴先生带回来的花椒，非常出味），浇在上面就做好了。

    小白菜豆腐汤里面放了豆腐切条，豆皮丝，还放了冰箱里的存货贝类三四个（提鲜的关键，名字叫嘎碴，学名不知道，有点类似白蚬子，比它大）。这些放在锅里加水煮，小白菜三颗切碎焯水，捞出放在汤里，加盐调味就可以了。

    皮蛋是上次做汤剩下的两个，做汤放两个皮蛋味道会不同，不过不是所有人都喜欢。这两个皮蛋我就一分为四放在盘子里，看蛋黄有点汤心，就蒸了一下（想吃yingying的感觉）。调了一个姜汁，放醋，一点酱油，香油，磨了一点姜末，浇在皮蛋上就OK了。

    鑫鑫看了一眼，这几个菜没有他喜欢的rou类，鱼rou最近他不爱吃，没办法煎了几片火腿肠和鸡蛋，给他下饭了。

    我和吴先生吃的很开心，他不吃鱼的，黑鱼片也吃了一半，强迫鑫鑫吃几片，没有成功。小白菜汤是吴先生的最爱，里面的嘎碴是治愈乡愁的灵丹妙药（是他很久之前从庄河带回来的）。

    前天的菜是土豆丝和糖醋排骨。最近糖醋排骨被我做的越来越好，喜提鑫鑫最爱榜首。排骨一次买一大块，超市里给切好，我分成三份冻在冰箱里。每次一份化冻之后就放在高压锅煮熟，什么调料都不放。当然网上有各种做法，我也是尝试了好多次，最后简化为这个步骤，简单，还好吃。大约需要20分钟，高压锅的速度还是值得表扬的，试过电饭锅不行，短时间煮不熟。调制一个糖醋汁，比例12345，顺序是料酒，酱油，白糖，醋，水，当然也没那么精确，可以放点盐，糖的量自己定。然后将排骨放到糖醋汁中煮，收干水份就好了。最后的时候会看到有好多气泡，是糖的缘故。如果想吃焦香就收干一些。最后盛盘撒芝麻（芝麻是为了好看，当然也是提味的，鑫鑫爱这个芝麻）。这个做法零失败，就是费糖和醋，我们家的醋不是拌凉菜用的，几乎全部用来做这个菜了。

    土豆丝就是中规中矩，土豆擦丝，放蒜瓣炒制就可以了，不放醋，他俩都不喜欢醋溜味（但是糖醋排骨就爱）。

    两个菜，吃得很开心，尤其是鑫鑫。吃饭期间我就唠叨，看看这餐饭也没有少花钱，算下来原材料也要三十元吧。吴先生却说比外卖划算多了，这么一大盘子排骨，在饭店里要不少钱吧。主要是味道和卖相也不差（哈哈）。排骨剩了几块，第二天被鑫鑫舔着盘子干掉了。