晚餐和早餐

    蒜蓉龙虾尾，有一次吃外卖的麻小，好吃但是太辣了，对鑫鑫不是很友好。于是在超市里选了一袋龙虾尾，拿回家一直没想好怎么做，网上查了一堆的做法，基本都需要油炸。我是最不喜欢油炸的，不知道油温，不知道是否炸熟了，还不会挂糊等复杂的程序。所以是不打算作油炸了，想起以前做鱼也需要油炸，就是用煎代替的，少油还健康。于是，就是油煎虾尾，味道肯定是不选辣的，那就是蒜蓉味了。方案定了，就尝试一下。先是油煎，第一次煎的时间比较长，加了料酒（因为土星味特别重）。蒜蓉一小碗，一半先加随油煎，一半临出锅加，增加蒜香。加了盐，酱油，鸡精和老抽。味道不错，鑫鑫和吴先生都觉得nice！于是这个快手菜称霸餐桌了一段时间。昨天超市又买了两袋虾尾。这次做时加了粉丝，灵感来自粉丝虾煲，也很惊艳，主要加了粉丝后，不至于一盘不够吃，而且粉丝充分吸收了汤汁，入味且下饭。

    早餐最近也是面包吃烦了，前一阵每天吃外卖糖油饼，吃得有点腻了还太升糖也太贵。家里的面粉也是很久不消耗了，就想着每天可以做饼吃。晚上时取了面粉，放了酵母加水搅拌，糊状块状无所谓，我是懒得下手，筷子搅搅封上就OK了。早晨，面就发好了。电饼铛加热，把面分成团放里，按成烧饼状烙制两面金黄就可以了。再煎蛋和两片火腿，将饼豁开，抹酱夹蛋和火腿片，就好了。如果是抹的黄豆酱，加了生菜叶子，那就基本是路边摊的味道，是个不错蛋夹饼。如果是抹番茄酱，夹一片西红柿，那就是西式汉堡赛百味差不多。如果面中加入青椒粒，那就是美味的青椒饼（就是食堂卖的那种）。当然也不是没有坎坷，比如由于没有手揉排气，饼的孔比较多；由于没有用油分层，所以豁开时需要花点时间（主要是特别烫）。为了更有卖相，我尝试饼的一面粘上芝麻，结果烙熟后芝麻全掉了。为了可以分层，我尝试了手揉，擀成大片，抹油，卷起来分成面剂子，擀成圆饼再烙。是自动分层了，就是步骤多了几倍，对于快手的早餐实在是不友好。于是又研发了一种方法，就是两个饼压一起，中间抹油，很容易分成两层，而且快速。尝试各种酱也不是为了开发新口味，就是家里有什么酱就抹什么酱吧，番茄酱，黄豆酱，辣椒酱，老干妈，嗯都可以，实在不行酱豆腐，咸菜夹里面也OK.

    夸奖饭店的菜好吃会说：嗯，有家里做的味道，少油少盐，挺清淡；夸奖某人厨艺高超会说：嗯，和饭店做的一样好吃。我的早餐就是想做成路边摊的味道，晚餐就是想做成饭店的水准（比如糖醋排骨的目标是做成南京大排档里这道菜的味道）。当然这些也不重要，有个不同滋味的三餐四季就OK。