第十六章 咖哩！
叡山枝津也完成的龙虾料理，除了主要的龙虾外，跟佐藤的最大不同就是用来凸显主题的佐料。 如果说只有龙虾rou方面，佐藤润输给叡山，那胜负绝对不会是一面倒的，让包括木久知园果的四位都判断叡山是胜出者。 毕竟对於rou质太老的判断，对有些人来讲也有可能认为属於刚好，而比分不是2:1而是3:0，就代表着，不只主材料的rou败北，连三位一体的松露汁也是压倒性的惨败。 「就当作是我这位老大给你这位小弟的见面礼，好好地品尝吧。」 这次的食戟之战已经结束，对於已经在管理局备案的条件，已经确定佐藤润成为叡山的手下。 在远月，料理就是一切。 而叡山枝津也就是要用他的料理，彻底收服还没对自己归心的二年级学长。 「好香。」 咖哩的香味藉由烘烤而出的热气向着品尝之人席卷而去。 「咕噜……」 因为这香气，佐藤润的胃蠕动着，而那不由自主发出的声响，正不断提醒着其主人，他眼前的这道料理是多麽好吃。 终於，佐藤润吃下了这不同与己的龙虾。 咖哩是美味的大众食品，便宜又好吃，制作简单同时，也带给品尝之人身体健康的好处。 最显而易见的好处是能有效的使人促进食慾，咖哩中含有辣味香辛料，「辣」会胃液分泌，促进唾液产生，进而加速肠胃蠕动，引起人类的食慾。 第二项好处是帮助排汗，同样归功於辣味香辛料使人体促进血液循环，达到发汗目的。 第三项好处为体内排毒效果，根据科学研究，大部分的香辛料与胃液中的强酸结合後，会产生消毒杀菌的效果，因此有『体内排毒』的作用。 第四项好处，最让人推广的，就是其具杀除癌细胞作用，咖哩内所含的『姜黄素』，具有杀除癌细胞的功能！这也是由实验研究得到证实。 最後，咖哩具有协助伤口复合甚至预防老年痴呆症的作用，而在印度的传统中，也认为吃咖哩可以消炎，及具抗老效益。 「好吃……波士顿龙虾饱和的rou质，配上这咖哩进行调味……这咖里的味道……是特制的吗？」 专心料理而不知对手自己烹饪过程的佐藤润，询问着当任解说员的学姊。 「是的。」 「还是由我来跟你讲解吧，咖哩粉是我特制的，并不是用现成的咖哩粉。」 木久知园果与叡山枝津也先後出声，替佐藤润解答疑问。 照理来讲，咖哩粉这东西要熟成後才会好吃…… 意思是说，这道味道还不是极致？ 「一般贩售的咖哩粉，会分成日式及印度式，我这道咖哩奶油烤龙虾，其实一开始也只是打算用印度式咖哩粉进行烹调，但看到你都拿出全世界每年出产不过三吨的白色松露，我怎麽可能会上演大意失荆州的戏码……」 「……我这特制的咖哩，是我找出的，符合这道法式龙虾料理的配方。」 要找出适合自己的咖哩粉，除了一开始出现的四种香料，占比例为八成至九成；辛辣香料约半成；调味香料约半成至一成半。 以上三种香料是市面上贩卖的咖哩粉都有的三要素。 此外看个人加入约1~2%的特殊香料，如rou桂、八角、多香果、rou荳蔻、葫芦巴、月桂叶、鼠尾草、奥勒冈、可可粉、咖啡粉等…… 「……除了rou桂，还有符合法式料理印象的月桂叶及鼠尾草，你还加了什麽？」 再次品尝一遍，佐藤润搜索着自己味觉当中的记忆，虽然无法直接由舌头就判断出里面加多少量，但依然能发现了那几味自己所熟习的味道。 「想学阿？放心，我教你。」 拍了下原本作为对手，现为手下的肩膀，叡山枝津也说出了他会对加入手下行列之人都会说出的话语。 (看到网路在直播食戟，看了前几集才发觉，薙切跟相扑主将的食戟主题也是龙虾……我这是下意识的模仿剧情了吗！) ……佐藤用的加州龙虾其实在日本周围也有渔获，所以才是活得…… 炒的基本(新手)： 油要先预热； 食材要先洗好切好，快炒是一下锅就要一次炒好。油温不构或炒的时间太会影响口感； 火侯必须一致，所以一开始要控制好火侯。不容易熟的食材可以先烫一下或是先过一下油； 不要一次炒太大量，这样会让油温降低，让食材变软； 从不容易熟的食材开始炒。先炒鱼或rou，再炒蔬菜，最後是鸡蛋。 炒的要诀： 爆香：生姜、大蒜、葱等切碎之後，先爆炒，等到香味出来以後再加入其他食材。 过油：鱼贝类或是rou块、蔬菜等洗好切好之後，先用低温油过一下。目的在於锁住食材美味、去除水分增加口感、增加食材色泽。 先炒再煮的情况：蔬菜，用油快炒一下，可防止煮的时候菜散开；洋葱，小火快炒一下甜味才会出来；rou，用大火炙过rou的表面，可以保留rou质美味。 热锅：炒之前，锅子先空烧到冒烟，在锅里加一杓油，整个锅子都要先用油淋一圈。这样才不易黏锅。 ……推荐票达100的加更晚点……